Pečený kapr s pórkem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
1045/4372kcal / kJ
-
17 gsacharidů
-
105 gbílkovin
-
62 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
1045/4372 kcal/kJ,
17 g sacharidů,
105 g bílkovin,
62 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 | čerstvý vykuchaný kapr bez šupin (cca 3 až 4 kg) |
| 600 g | pórku |
| 300 g | smetany |
| 60 g | másla |
| 2 | pomeranče (s chemicky neošetřenou kůrou) |
| 2 | citrony |
| 0.25 svazku | čerstvého tymiánu |
| 0.25 svazku | čerstvého kopru |
| sůl, pepř, muškátový oříšek |
Tip
-
Pro lepší prezentaci i snadnější pečení kapra před pečením svážeme provázkem do oblouku (stačí jej provléknout skrz ocas a ústní otvor).
Postup
- 1
Kapra namočíme přes noc v ledové vodě. Na druhý den jej důkladně očistíme a rybu také zevnitř i zvenčí osušíme.
- 2
Celého kapra posolíme a zakápneme citronovou šťávou. Břišní dutinu pak posolíme, opepříme a napěchujeme bylinkami. Přendáme do pekáčku vymazaného máslem a dáme péct do trouby rozehřáté na 180 °C, pečeme asi 30 minut. V průběhu kapra potíráme rozpuštěným máslem.
- 3
Pórek očistíme, důkladně promyjeme a nakrájíme na kolečka. Z pomeranče ostrouháme kůru a zbytek vyfiletujeme na dílky.
- 4
Rozehřejeme zbylé máslo, přidáme pórek a zasmahneme do změknutí. Přidáme smetanu, sůl, pomerančovou kůru a vše spolu krátce povaříme. Část smetany necháme odpařit, aby se nám omáčka přirozeně zahustila. Úplně ke konci přidáme i segmenty pomeranče a dochutíme pepřem a muškátovým oříškem. Podáváme s upečeným kaprem.
