Pikantní ajvar z paprik a lilku

1

Papriky očistíme, osušíme a spolu s lilkem, do kterého jsme udělali vidličkou několik otvorů, přendáme na plech do trouby rozpálené na 210 °C.

2

Pečeme asi 30 minut, dokud na paprikách nevyskočí načernalé puchýře. V průběhu můžeme papriky alespoň jednou otočit. Když jsou hotové, přendáme je všechny do igelitového pytlíku a pevně ho uzavřeme. Teplotu v troubě snížíme na 160 °C a lilek necháme dopékat.

3

Po 20 minutách vyjmeme papriky z pytlíku a postupně je nožem zbavíme slupky, stopky a veškerých jader. Na konci vyjmeme i lilek, přepůlíme ho a zbavíme slupky a všech semínek.

4

Oloupané papriky pak spolu s lilkem nasekáme na jemnou směs, kterou přendáme do hrnce na mírný plamen. Přidáme ocet, olej a podle chuti osolíme. Velmi pomalu a za občasného míchání poté dusíme, dokud ajvar nezíská správně hustou a pastovitou konzistenci. Může to trvat něco přes hodinu.

5

Hotový ajvar uchováváme zakrytý v lednici, kde bychom ho měli spotřebovat do týdne.