Pikantní ajvar z paprik a lilku
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
149/625kcal / kJ
-
19 gsacharidů
-
5 gbílkovin
-
6 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
149/625 kcal/kJ,
19 g sacharidů,
5 g bílkovin,
6 g tuků
Ingredience (8 porcí)
| 1 kg | červených paprik nebo kapií |
| 1 | lilek |
| 3 lžíce | olivového oleje |
| 1 lžíce | červeného vinného octa |
| sůl |
Tip
-
Směs na ajvar můžeme drobně obměňovat použitím pálivějších paprik nebo přídavkem česneku. Získáme tak o něco pikantnější varianty.
Postup
- 1
Papriky očistíme, osušíme a spolu s lilkem, do kterého jsme udělali vidličkou několik otvorů, přendáme na plech do trouby rozpálené na 210 °C.
- 2
Pečeme asi 30 minut, dokud na paprikách nevyskočí načernalé puchýře. V průběhu můžeme papriky alespoň jednou otočit. Když jsou hotové, přendáme je všechny do igelitového pytlíku a pevně ho uzavřeme. Teplotu v troubě snížíme na 160 °C a lilek necháme dopékat.
- 3
Po 20 minutách vyjmeme papriky z pytlíku a postupně je nožem zbavíme slupky, stopky a veškerých jader. Na konci vyjmeme i lilek, přepůlíme ho a zbavíme slupky a všech semínek.
- 4
Oloupané papriky pak spolu s lilkem nasekáme na jemnou směs, kterou přendáme do hrnce na mírný plamen. Přidáme ocet, olej a podle chuti osolíme. Velmi pomalu a za občasného míchání poté dusíme, dokud ajvar nezíská správně hustou a pastovitou konzistenci. Může to trvat něco přes hodinu.
- 5
Hotový ajvar uchováváme zakrytý v lednici, kde bychom ho měli spotřebovat do týdne.
