Pikantní rýžová pánev s rajčaty a cizrnou

1

Rýži uvaříme ve vroucí osolené vodě dle návodu na obalu.

2

Rajčata, chilli papričku a lilek důkladně omyjeme a osušíme. Rajčátka nakrájíme na půlky a chilli papričku na tenká kolečka. Lilek rozpůlíme, nakrájíme na plátky a osolíme. Česnek oloupeme a nakrájíme najemno, limetku vymačkáme.

3

Veganskou alternativu osmažíme na pánvi na lžíci olivového oleje a dáme stranou. Lilky osušíme a opečeme na zbylém oleji po dobu asi 5 minut. Cizrnu scedíme a přidáme do pánve k lilku. Poté přidáme rýži, chilli, česnek, kmín a restujeme další dvě minuty.

4

Nyní do pánve přidáme půlky rajčátek a pasírovaná rajčata. Za občasného míchání vaříme 3 až 5 minut. Poté pokrm dochutíme limetkovou šťávou, solí a pepřem.

5

Hotovou pikantní rýži servírujeme s veganským jogurtem.