Platýs na másle s kaparovou omáčkou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
367/1536kcal / kJ
-
8 gsacharidů
-
47 gbílkovin
-
16 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
367/1536 kcal/kJ,
8 g sacharidů,
47 g bílkovin,
16 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 2 | celé filety z platýse (bez kůže) |
| 400 ml | rybího vývaru |
| 4 lžíce | kapar |
| 2 | filátka z ančovičky |
| 1 | šalotka |
| 3 lžíce | másla |
| 2 lžíce | oleje |
| 50 g | mouky |
| sůl, pepř |
Tip
-
Zdobíme nasekanou pažitkou a podáváme s vařenými bramborami nebo s bílým křupavým pečivem k suchému bílému vínu.
Postup
- 1
Šalotku oloupeme a nasekáme nadrobno. Ančovičky také nasekáme nadrobno.
- 2
V rendlíku rozehřejeme lžíci másla, přidáme ančovičky a na mírném plameni orestujeme, dokud se nerozpustí.
- 3
Přidáme šalotku a necháme zesklovatět. Zaprášíme lžící mouky, promícháme a zalijeme vývarem. Vložíme kapary a na mírném plameni povaříme alespoň 15 minut. Dochutíme solí a pepřem.
- 4
Filety z platýse očistíme a osušíme. Každý podélně rozpůlíme a poté rozdělíme na 2 až 3 díly, které dobře osolíme a obalíme v mouce.
- 5
Připravené díly ryby opečeme z obou stran dozlatova ve směsi rozehřátého oleje a zbylého másla. Filety při pečení zbytečně nevysušujeme a po opečení je zbavíme přebytečného tuku na brousku. Ihned poté podáváme spolu s kaparovou omáčkou.
