Polévka z kapra
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
279/1168kcal / kJ
-
19 gsacharidů
-
4 gbílkovin
-
21 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
279/1168 kcal/kJ,
19 g sacharidů,
4 g bílkovin,
21 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 | kapří hlava, kosti a odřezky (včetně jiker nebo mlíčí) |
| 2 | cibule |
| 1 | mrkev |
| 1 | petržel |
| 0.25 | celeru |
| 150 ml | smetany |
| 60 g | hladké mouky |
| 60 g | másla |
| 1 | hrst nasekané listové petržele |
| 1 | bobkový list |
| 5 | kuliček pepře |
| 3 | kuličky nového koření |
| sůl, muškátový oříšek |
Tip
-
Polévku podáváme s krutony z bílého pečiva opečenými na másle.
Postup
- 1
Nejprve si připravíme rybí vývar. V hrnci přivedeme k mírnému varu 1,5 l vody s kapřími odřezky, celou cibulí, bobkovým listem, novým kořením a pepřem. Necháme mírně táhnout asi 30 minut a scedíme. Z kostí a hlavy obereme uvařené maso a dáme jej stranou.
- 2
Druhou cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev, petržel a celer očistíme, oloupeme a nastrouháme na struhadle.
- 3
V kastrolu rozehřejeme máslo a opečeme na něm všechnu zeleninu dozlatova. Zasypeme moukou a asi 3 minuty zasmahneme. Přidáme jikry nebo mlíčí, zamícháme a zalijeme vývarem. Dosolíme, přidáme špetku muškátového oříšku a provaříme alespoň 15 minut.
- 4
Přidáme smetanu, petržel, obrané kapří maso a už jen mírně prohřejeme. Naposledy upravíme dochucení a podáváme.
