Pošírované telecí s bylinkovou krustou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
476/1995kcal / kJ
-
32 gsacharidů
-
36 gbílkovin
-
22 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
476/1995 kcal/kJ,
32 g sacharidů,
36 g bílkovin,
22 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 800 g | brambor na pyré |
| 600 g | telecí svíčkové |
| 150 ml | zakysané smetany |
| 100 ml | mléka |
| 5 lžic | najemno nasekaných bylinek (petržel, kerblík, pažitka) |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 1 lžíce | másla |
| 1 | svazek listové petržele |
| sůl, pepř, muškátový oříšek |
Tip
-
Podobně můžeme upravit vepřovou panenku. Pošírujeme ji ale déle než telecí svíčkovou, aby byla zcela tepelně upravená.
Postup
- 1
Telecí svíčkovou očistíme, osušíme a ochutíme solí a pepřem. Maso potřeme olivovým olejem a ze všech stran obalíme nasekanými bylinkami. Takto obalenou svíčkovou poté napevno zabalíme do potravinové fólie a vytvoříme pevný kulatý váleček, který z obou stran pevně utáhneme.
- 2
Vodu v hrnci rozehřejeme na 80 °C a svíčkovou v něm pomalu pošírujeme asi 35 minut. Teplotu průběžně hlídáme teploměrem.
- 3
Brambory si mezitím oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Uvařené brambory scedíme, přidáme máslo, mléko a důkladně rozmačkáme. Dochutíme solí a muškátovým oříškem.
- 4
Zakysanou smetanu smícháme s nasekanými lístky petržele a dochutíme solí a pepřem. Hotovu svíčkovou vybalíme z fólie, krájíme na plátky a podáváme se šťouchanými brambory a zakysanou smetanou.
