Pražský koláč
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
360/1506kcal / kJ
-
35 gsacharidů
-
7 gbílkovin
-
20 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
360/1506 kcal/kJ,
35 g sacharidů,
7 g bílkovin,
20 g tuků
Ingredience (8 porcí)
| 180 g | hladké mouky |
| 90 g | špaldové mouky |
| 2 | vejce |
| 1 větší | špetka soli |
| 40 ml | teplého mléka |
| 5 g | sušeného droždí |
| 25 g | cukru krystal |
| 10 g | vanilkového cukru |
| 100 g | másla |
| 1 | vejce na potření |
suroviny na krém
| 200 ml | mléka |
| 500 ml | smetany ke šlehání |
| 7 g | vanilkového cukru |
| 55 g | moučkového cukru |
| 100 g | másla |
| 17 g | škrobové moučky |
suroviny na drobenku
| 40 g | špaldové mouky |
| 20 g | mandlové mouky |
| 20 g | cukru krystal |
| 10 g | vanilkového cukru |
| 35 g | másla |
| půl lžičky | mleté skořice |
Postup
- 1
Na těsto v míse smíchejte teplé mléko, droždí, cukr krystal a vanilkový cukr. Nechte vzejít kvásek.
- 2
Vejce promíchejte se špetkou soli.
- 3
Ve velké míse smíchejte hladkou a špaldovou mouku, kvásek a vejce, a v robotu začněte pomalu směs hníst, dokud nebude propojená v hladké těsto. V tu chvíli začněte přidávat máslo po malých kostkách.
- 4
Těsto nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- 5
Vykynuté těsto si rozdělte na 8 dílů. Z každého dílu si vytvarujte bochánek. Bochánky dejte na plech, potřete je rozšlehaným vejcem a posypte drobenkou. Zakryjte utěrkou a nechte další hodinu kynout.
- 6
Troubu si předehřejte na 200 stupňů, vložte do ní bochánky a pečte zhruba 18 minut.
- 7
Na drobenku smíchejte v míse všechny ingredience a zpracujte.
- 8
Drobenku dejte do lednice.
- 9
Na přípravu krému rozpusťte v rendlíku mléko, máslo, moučkový a vanilkový cukr.
- 10
Ve dvou lžících mléka rozmíchejte škrobovou moučku a vlijte k horkému mléku. Míchejte, dokud krém nezhoustne. Potom nechte vychladnout.
- 11
Až bude krém vychlazený, vyšlehejte smetanu a společně smíchejte.
- 12
Po upečení nechte bochánky vychladnout. Vychladnuté bochánky rozkrojte podélně na poloviny a naplňte krémem.
