Ricottové noky v kokosu s meruňkovou omáčkou

1

Smíchejte ricottu, mandlovou a hladkou mouku, přidejte vejce a špetku soli. Jemně zpracujte v těsto.

2

Z těsta vytvarujte pravidelné noky, každý zhruba o hmotnosti 40 g.

3

V mezičase si dejte vařit vodu. Lehce ji osolte. Do vroucí vody vložte noky a vařte, dokud nevyplavou na hladinu. Uvařené noky vyjměte z vody a dejte stranou.

4

Mezitím umyjte meruňky, rozpulte je, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky.

5

Na středně rozpálenou pánev dejte lžičku kokosového oleje, ghí nebo jiného oleje. Do pánve vložte nakrájené meruňky a tři lžičky třtinového cukru. Meruňky s cukrem rozvařte. Za občasného míchání vařte meruňky tak dlouho, dokud nepustí šťávu a nezačnou karamelizovat.

6

Meruňky vložte do mixéru a rozmixujte. Vzniklé pyré dochuťte dle vašich preferencí. Pokud bude omáčka moc hustá, můžete ji naředit trochou vody.

7

Na středně rozehřáté pánvi rozpusťte lžíci másla, vložte na ni uvařené noky a opečte je dozlatova ze všech stran.

8

Připravte si další pánev, na které na středním ohni nasucho opražte mandle.

9

Opečené noky obalte v kokosu.

10

V servírovací misce si připravte lůžko z meruňkové omáčky. Vyskládejte na něj noky a posypte opraženými mandlemi.