Risotto s uzeným lososem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
416/1740kcal / kJ
-
60 gsacharidů
-
15 gbílkovin
-
13 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
416/1740 kcal/kJ,
60 g sacharidů,
15 g bílkovin,
13 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 750 ml | horkého vývaru (rybí, světlý zeleninový) |
| 280 g | rýže na risotto (např. typ arborio) |
| 200 g | uzeného lososa (kousky, plátky) |
| 150 ml | bílého vína |
| 1 | šalotka |
| 3 | stroužky česneku |
| 2 lžíce | másla |
| 2 lžíce | nasekané pažitky |
| sůl, pepř |
Tip
-
Místo pažitky můžeme chuť risotta ozvláštnit použitím čerstvého kopru a citronové kůry.
Postup
- 1
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Šalotku oloupeme a nakrájíme na co nejdrobnější kostičky.
- 2
Ve větší pánvi nebo kastrolu zpěníme lžíci másla, přidáme česnek, šalotku a obojí necháme zesklovatět. Dáváme si pozor, aby česnek ani šalotka nešly dozlatova.
- 3
Přidáme rýži, promícháme, osolíme a chvíli zarestujeme. Poté ihned zastříkneme vínem, které přivedeme k varu a necháme jej téměř úplně vstřebat.
- 4
K rýži poté postupně přidáváme vývar. Přidáme vždy naběračku, zamícháme a za stálého míchání necháme vývar vstřebat do rýže. Jakmile risotto začne získávat na objemu a zrníčka rýže jsou již na skus, připravíme si lososa nakrájeného na malé kousky.
- 5
Do risotta pak vmícháme zbylé máslo a lososa, zamícháme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Risotto necháme ještě chvíli dojít mimo plamen a ihned servírujeme. Zdobíme pažitkou a zbylým uzeným lososem.
