Roastbeef s ořechovou krustou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
627/2626kcal / kJ
-
45 gsacharidů
-
37 gbílkovin
-
33 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
627/2626 kcal/kJ,
45 g sacharidů,
37 g bílkovin,
33 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 800 g | hovězího roštěnce |
| 500 g | brambor |
| 400 ml | hovězího vývaru |
| 300 g | oloupaných jedlých kaštanů |
| 250 ml | horkého mléka |
| 2 plátky | bílého toastového chleba bez kůrky |
| 80 g | změklého másla |
| 40 g | nasekaných vlašských ořechů |
| 1 | šalotka |
| 50 ml | portského vína |
| 2 lžíce | nasekané listové petržele |
| 2 lžíce | oleje |
| 2 lžíce | tmavé jíšky |
| 1 lžíce | zavařených brusinek |
| 2 špetky | mletého muškátového oříšku |
| sůl, pepř |
Postup
- 1
Roštěnec osušíme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej a maso ze všech stran prudce zatáhneme. Ihned odstavíme a přendáme na pekáč.
- 2
Toastový chléb, petrželku, ořechy a máslo dáme do mixéru a pořádně vše rozmixujeme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Roštěnec poté ve směsi obalíme a dáme péci do trouby vyhřáté na 200 °C na 35 až 40 minut.
- 3
Brambory si mezitím umyjeme, oloupeme a dáme vařit spolu s kaštany do silněji osolené vody asi na 20 minut.
- 4
Oloupanou šalotku nakrájíme na drobné kostičky a nechám ji zesklovatět na lžíci rozehřátého másla. Přidáme tmavou jíšku, vývar, portské víno a vše spolu necháme povařit alespoň 15 minut, dokud se část vývaru neodpaří a omáčka nám nezhoustne.
- 5
Uvařené brambory a kaštany scedíme a rozdrtíme šťouchadlem nebo lisem na brambory. Přimícháme mléko, zbylé máslo a dochutíme muškátovým oříškem a solí.
- 6
Naposledy zkontrolujeme omáčku, rozmícháme v ní brusinky a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Hotový roastbeef krájíme na plátky a podáváme s omáčkou a kaší.