Roastbeef
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
282/1181kcal / kJ
-
0 gsacharidů
-
45 gbílkovin
-
43 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
282/1181 kcal/kJ,
0 g sacharidů,
45 g bílkovin,
43 g tuků
Ingredience (8 porcí)
| 1 kg | hovězí pečeně |
| 2 lžíce | dijonské hořčice |
| 1 lžíce | omáčky worcester |
| 2 lžíce | slunečnicového oleje |
| sůl, pepř |
Tip
-
Při zvoleném postupu získáme maso propečené dorůžova. Pokud chceme mít maso více propečené, prodloužíme dobu pečení o 15 až 30 minut, nebo pečeme na vnitřní teplotu 70 °C.
Postup
- 1
Maso očistíme a pomocí řeznického provázku svážeme do kulatého válečku s rozestupy provázku asi na 2 cm. Maso pořádně opepříme a osolíme. Potřeme jej také směsí hořčice a omáčky worcester. Poté ho uložíme alespoň na hodinu do lednice.
- 2
Odleželé maso vyndáme z lednice a necháme alespoň 2 hodiny při pokojové teplotě. Troubu si rozehřejeme na 130 °C.
- 3
Papírovými ubrousky z masa setřeme přebytečnou marinádu. Na těžké litinové nebo nerezové pánvi rozpálíme olej. Maso na něm pak zprudka opékáme, dokud není opečené dohněda. Nemělo by to trvat déle než 5 minut celkem.
- 4
Opečené maso přendáme do pekáčku a dáme péct do trouby na 45 až 60 minut. Vpichovacím teploměrem sledujeme teplotu masa v jádře. Jakmile bude mít 58 až 60 °C, maso ihned vyndáme z trouby, zabalíme do alobalu a necháme 30 minut odpočívat. Teprve poté jej nakrájíme na tenké plátky a podáváme.
