Roláda z kuřete
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
579/2423kcal / kJ
-
11 gsacharidů
-
42 gbílkovin
-
40 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
579/2423 kcal/kJ,
11 g sacharidů,
42 g bílkovin,
40 g tuků
Ingredience (4 porce)
1 | střední kuře |
150 g | uzeného rakouského špeku na plátky |
2 | cibule |
500 g | žampionů |
1 | hrst nasekané petržele |
3 lžíce | másla |
sůl, pepř |
Tip
-
Jednoduchou roládu bez nutnosti vykosťovat celé kuře připravíme z kuřecích prsou s kůží, která lehce naklepeme a překryjeme přes sebe, aby vytvořila širší plát.
Postup
- 1
Žampiony očistíme nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. V nepřilnavé pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla a necháme zesklovatět cibuli. Poté přidáme žampiony, osolíme, opepříme a pomalu dusíme, dokud se houby nezbaví veškeré přebytečné vody. Na konci znovu zkontrolujeme dochucení, odstavíme a vmícháme nadrobno nasekanou petržel.
- 2
Kuře osušíme a vykostíme. Začneme na hřbetu, kde nakrojíme kůži a postupně po celém obvodu kuřete oddělujeme maso s kůží od kosti. Postupujeme pomalu a nožem vždy těsně kopírujeme obvod kuřete. Vykostěné kuře rozprostřeme kůží dolů a mírně dlaní naklepeme. Pokud nám někde vznikla díra, zacelíme ji kouskem kůže nebo masa z jiné části kuřete.
- 3
Kuře poklademe plátky slaniny a na slaninu rozložíme směs žampiónů a cibule. Bez náplně necháme pouze tenký pás na okraji. Roládu poté postupně stočíme a kolem dokola ji pevně svážeme provázkem s mezerami asi 3 cm od sebe.
- 4
Roládu poté na povrchu důkladně osolíme a opepříme. Roztopíme si zbytek másla a roládu s ní potřeme. Přeneseme ji do pekáčku a v troubě vyhřáté na 180 °C ji pečeme alespoň 1 hodinu. Po hodině ji zkontrolujeme, vnitřní teplota rolády by měla být okolo 75 stupňů. Hotovou roládu vyndáme z trouby a necháme ji asi 15 minut odpočinout. Poté ji porcujeme ostrým nožem a ihned podáváme.