Roštěná na víně
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
512/2142kcal / kJ
-
2 gsacharidů
-
46 gbílkovin
-
35 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
512/2142 kcal/kJ,
2 g sacharidů,
46 g bílkovin,
35 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | hovězí roštěné |
| 500 ml | silného hovězího vývaru |
| 300 ml | červeného vína |
| 1 | mrkev |
| 1 | kousek celeru |
| 1 | šalotka |
| 2 | lžíce protlaku |
| 2 | lžíce oleje |
| 1 | lžíce másla |
| 1 | lžíce mouky |
| 1 | lžíce hořčice |
| 10 | snítek tymiánu |
| sůl, pepř, nové koření, bobkový list |
Tip
-
Podáváme se šťouchanými bramborami nebo s bramborovými noky.
Postup
- 1
Roštěnou očistíme, osušíme a svážeme provázkem. Ze všech stran ji dobře osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. V pekáči nebo ve větší pánvi rozehřejeme olej a roštěnou na něm zprudka opečeme ze všech stran dozlatova. Dáme stranou.
- 2
Mrkve a celer oloupeme a nakrájíme na kostky. Šalotku oloupeme a nasekáme nadrobno. Do pekáče dáme mrkev, celer, koření, tymián a připravenou roštěnou. Zalijeme vývarem a dáme péct do trouby rozehřáté na 170 °C, kde roštěnou pečeme podle požadovaného stupně propečení (alespoň 45 minut). Upečenou roštěnou dáme stranou a vývar scedíme.
- 3
V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme šalotku, osolíme a necháme ji zesklovatět. Vmícháme protlak a zarestujeme. Přidáme mouku, promícháme a krátce zasmahneme.
- 4
Zalijeme vínem, přivedeme k varu a necháme trochu odvařit. Přidáme scezený vývar z pekáče a odvaříme do zhoustnutí (alespoň 10 minut). podáváme pak spolu s roštěnou nakrájenou na porce.
