Rybí filé s hořčičnou omáčkou s anýzem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
745/3114kcal / kJ
-
60 gsacharidů
-
46 gbílkovin
-
36 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
745/3114 kcal/kJ,
60 g sacharidů,
46 g bílkovin,
36 g tuků
Ingredience (4 porce)
| sůl, pepř | |
| 4 lžíce | oleje |
| 50 ml | bílého vína |
| 2 lžičky | medové hořčice |
| 2 lžíce | hrubozrnné hořčice |
| 350 g | čerstvých těstovin (tagliatelle) |
| 600 g | rybího filé (sumeček, treska, tilapie) |
| 200 g | salátu polníčku |
| 20 g | piniových a slunečnicových semínek |
| 2 lžíce | světlé jíšky |
| 3 | celé badyány |
| 2 | špetky mleté skořice |
| 7 lžic | pomerančové šťávy |
| 2 lžíce | hnědého cukru |
| 500 ml | rybího vývaru |
| 2 lžíce | octa balsamico |
| 150 ml | smetany |
| 2 lžíce | citrónové šťávy |
Postup
- 1
Semínka opražíme nasucho na pánvi, přidáme hnědý cukr a necháme krátce zkaramelizovat. Celou směs poté rozprostřeme na pečicí papír a necháme vychladnout.
- 2
Dresink připravíme vyšleháním pomerančové šťávy s octem balsamico, 3 lžícemi oleje a medovou hořčicí. Dochutíme solí a pepřem.
- 3
V hrnci smícháme rybí vývar, bílé víno, smetanu, badyán a povaříme asi 5 minut. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu a scedíme. Badyán vylovíme a vývar se smetanou zahustíme jíškou, kterou dobře rozmícháme a provaříme alespoň 10 minut. Dochutíme solí, pepřem a hrubozrnnou hořčicí.
- 4
Rybí filé očistíme, osušíme a dochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou. Na zbylém oleji pak filé opečeme dozlatova z obou stran. Polníček očistíme, osušíme a smícháme s připraveným dresinkem.
- 5
Rybí filé podáváme s těstovinami, hořčičnou omáčkou a salátem, který dozdobíme karamelizovanými semínky.