Rybí polévka
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
502/2100kcal / kJ
-
16 gsacharidů
-
60 gbílkovin
-
22 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
502/2100 kcal/kJ,
16 g sacharidů,
60 g bílkovin,
22 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 | kapří hlava |
| 2 | mrkve |
| 2 | kořenové petržele |
| 1 čtvrtina | celeru |
| 1 | cibule |
| 2 stroužky | česneku |
| 500 g | odřezků z kapra |
| 5 kuliček | pepře |
| 3 kuličky | nového koření |
| 1 | bobkový list |
| 2 lžíce | másla |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| sůl a pepř | |
| muškátový oříšek | |
| 2 filety | kapra (bez šupin a zbavené páteře) |
| čerstvá petrželka | |
| 1 | citron |
Postup
- 1
Kapří hlavu očistěte a zbavte očí a žaber. Mrkev, petržel, celer a cibuli nakrájejte na kostičky, česnek na plátky.
- 2
Do hrnce dejte hlavu a odřezky. Přidejte polovinu zeleniny, pepř, nové koření a bobkový list. Zalijte vodou tak, aby byla zhruba 2 cm nad obsahem hrnce. Přiveďte k varu, seberte všechnu pěnu, co se na hladině vytvoří a na velmi mírném stupni vařte 30 minut.
- 3
Vývar sceďte.
- 4
V hrnci rozpusťte máslo. Orestujte zbylou pokrájenou zeleninu. Pak vmíchejte mouku a opět orestujte dozlatova.
- 5
Přilijte připravený vývar. Vařte 15 minut do změknutí zeleniny. Pak rozmixujte tyčovým mixérem na jemný krém. Polévku osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem.
- 6
Kapří filety orestujte na rozpáleném oleji. Pak osolte a opepřete.
- 7
Polévku podávejte s orestovaným filetem, čerstvou petrželkou a citrónem.