Salát Caesar s krutony a parmazánem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
212/889kcal / kJ
-
8 gsacharidů
-
9 gbílkovin
-
16 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
212/889 kcal/kJ,
8 g sacharidů,
9 g bílkovin,
16 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 | velká hlávka římského salátu |
| 1 | vejce |
| 1 | bageta nebo bílý chléb |
| 1 | utřený stroužek česneku |
| 4 | filety z ančoviček |
| 2 lžíce | citronové šťávy |
| 6 lžic | olivového oleje |
| 1 lžička | dijonské hořčice |
| 1 lžička | omáčky worcester |
| 2 lžíce | najemno nastrouhaného parmazánu |
| 1 hrst | parmazánových hoblin na ozdobu |
Tip
-
Kvůli přítomnosti polosyrového žloutku salát nepodáváme osobám s oslabenou imunitou. Vejce je možné nahradit tepelně upravenou vaječnou melanží nebo majonézou.
Postup
- 1
Bagetu nakrájíme na kostky, rozprostřeme na plech, zakápneme trochou oleje a posolíme. Poté ji necháme zezlátnout a vykřupat ve středně vyhřáté troubě.
- 2
Do vroucí vody v malém rendlíku dáme vařit vejce na jednu minutu. Ihned poté jej vyjmeme a necháme stranou.
- 3
Vychlazenou hlávku salátu rozebereme na listy, důkladně omyjeme, osušíme a natrháme na jednotlivá sousta.
- 4
Na dně misky spolu rozdrtíme utřený česnek a filátka ančoviček. Přidáme citronovou šťávu, worcester, hořčici a pořádně rozmícháme metličkou. Do mísy vyklepneme vejce a opět intenzivně promícháme měchačkou.
- 5
Za stálého šlehání metlou do mísy postupně přidáváme olej, zpočátku po kapkách. Jakmile jej zašleháme, přidáme nastrouhaný parmazán a sůl a pepř podle chuti.
- 6
Ve velké salátové míse spolu smícháme natrhané kusy salátu s hotovým dresinkem. Servírujeme na talíř spolu s krutony a hoblinami parmazánu.
