kaufland.cz/onlinekucharka

Sauerbraten (Porýnská svíčková omáčka)

do 60 minut

rafinované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

357/1494

kcal / kJ
26.5 g

sacharidů
13.8 g

bílkovin
17.2 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

357/1494 kcal/kJ,

26.5 g sacharidů,

13.8 g bílkovin,

17.2 g tuků

Ingredience (4 porce)

2	cibule
1	mrkev
5 kuliček	nového koření
5 kusů	hřebíčku
	celého černého pepře
2 snítky	tymiánu
200 ml	červeného vína
75 ml	červeného vinného octa
350 ml	vody
600 g	hovězího masa
	sůl a pepř
50 g	slaniny
2 lžíce	slunečnicového oleje
2 plátky	másla
1 lžíce	hladké pšeničné mouky
1 lžíce	cukru
1 lžíce	nastrouhaného perníku
	šťáva z 1/2 citronu
	k podávání: kysané zelí, pečené brambory, čerstvá petrželka

Postup

Jednu cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostičky. Všechno koření a tymián dejte do čajového sítka.

Do menšího hrnce dejte nakrájenou cibuli, mrkev, sítko s kořením, víno, ocet, vodu a přiveďte k mírnému varu. Vařte 5 minut, poté nechte zchladnout.

Maso očistěte, osolte a opepřete ze všech stran a vložte ho do větší mísy. Vlijte vychladlý nálev se zeleninou a kořením. Dejte marinovat do lednice na 2 dny.

Druhou cibuli a slaninu nakrájejte na kostičky.

V hrnci vhodném do trouby rozehřejte olej. Vmíchejte nakrájenou slaninu, cibuli a orestujte dozlatova.

Namarinované maso vyjměte z nálevu a na slanině s cibulí ho orestujte ze všech stran.

Do hrnce s orestovaným masem vlijte nálev i se zeleninou a kořením. Zakryjte poklicí a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte cca 60 minut nebo doměkka.

Připravte jíšku. V pánvi rozehřejte máslo s moukou a za stálého míchání restujte, dokud nezesvětlá.

Upečené maso vyjměte z omáčky, stejně tak sítko s kořením.

Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem najemno. Vmíchejte jíšku a krátce povařte.

Přidejte cukr, nastrouhaný perník a citrónovou šťávu. Osolte a opepřete podle chuti.

Upečené maso nakrájejte na plátky. Podávejte s omáčkou, kysaným zelím, pečenými bramborami a čerstvou petrželkou.