Slané koláčky s červeným zelím a hermelínem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
236/987kcal / kJ
-
25 gsacharidů
-
7.7 gbílkovin
-
11.6 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
236/987 kcal/kJ,
25 g sacharidů,
7.7 g bílkovin,
11.6 g tuků
Ingredience (10 kusů)
| 20 g | čerstvého droždí |
| 1 lžička | cukru |
| 300 g | hladké mouky |
| 130 ml | vlažného mléka |
| 1 | vejce |
| 1 lžička | soli |
| 60 g | másla |
| 1 | vejce na potření |
Na náplň:
| 200 g | červeného zelí |
| 1 | cibule |
| 1 lžíce | oleje na vaření |
| 1 lžička | cukru |
| sůl a pepř | |
| 125 g | hermelínu |
| 1 lžíce | octa |
Postup
- 1
Droždí rozmíchejte se lžičkou cukru, mouky a vlažného mléka. Zakryjte utěrkou. Dejte 15 minut na teplé místo.
- 2
Ke kvásku přidejte zbývající mouku, vlažné mléko, vejce a sůl. Hněťte na střední rychlost 10 minut. Pak přidejte máslo a hněťte dalších 10 minut. Zakryjte utěrkou a nechte 60 minut na teplém místě kynout do zdvojnásobení objemu.
- 3
Mezitím připravte náplň. Cibuli nakrájejte najemno, zelí na tenké proužky. Na oleji orestujte nejdříve cibulku dozlatova. Pak vmíchejte zelí. Podlijte trochou vody a na mírném stupni vařte 15 minut. Pak osolte, opepřete, ochuťte octem a cukrem.
- 4
Vykynuté těsto rozdělte na 10 stejně velkých dílů. Vytvarujte je na placičky se silnějšími okraji.
- 5
Do středu každé placičky dejte orestované zelí a plátek hermelínu. Koláčky zakryjte utěrkou a nechte kynout dalších 30 minut.
- 6
Okraje koláčků potřete rozšlehaným vajíčkem. Pečte v troubě vyhřáté na 190 °C cca 25 minut.
- 7
Podávejte s čerstvým rozmarýnem.