Smažené kapří stripsy
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
525/2196kcal / kJ
-
14 gsacharidů
-
48 gbílkovin
-
31 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
525/2196 kcal/kJ,
14 g sacharidů,
48 g bílkovin,
31 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 2 | vykostěné půlky z kapra zbavené šupin |
| 100 g | hladké mouky |
| 0.25 | citronu |
| 3 lžíce | sojové omáčky |
| 2 lžíce | papriky |
| 1 lžíce | bramborového škrobu |
| 1 lžička | mletého chilli |
| 1 lžička | worcestrové omáčky |
| 1 lžička | sušeného estragonu |
| olej na smažení (např. slunečnicový) |
Tip
-
Podáváme s majonézou nebo jogurtovým dipem s bylinkami a česnekem.
Postup
- 1
Kapří filety propláchneme a osušíme. Položíme si je kůží dolů a ostrým nožem postupně nakrojíme tak, abychom přeřízli drobné kosti a zároveň filet nedokrojili. Zářezy vedeme příčně, po celé délce filetu a co nejtěsněji u sebe.
- 2
Takto upravené filety nakrájíme na asi 2 až 3 cm široké nudličky (stripsy). Řez vždy vedeme v již provedených řezech, aby se nám proužky na okrajích nerozpadaly.
- 3
V míse smícháme šťávu z citronu, sojovou omáčku, worcestrovou omáčku a rozmícháme s paprikou, chilli a rozemnutým estragonem. Do vzniklé marinády vložíme kapří maso, opatrně promísíme a necháme asi 30 minut odpočinout v chladu.
- 4
Na smažení si připravíme buď fritovací hrnec s běžným nastavením, nebo vyšší silnostěnný hrnec, do kterého si připravíme alespoň 3 cm vysokou vrstvu oleje. Ten rozehřejeme na teplotu 175 °C.
- 5
Z marinovaných proužků kapra setřeseme přebytečnou marinádu a postupně je obalíme v mouce s rozmíchaným škrobovým práškem. Stripsy poté smažíme v několika dávkách dozlatova. Po usmažení je necháme krátce zbavit přebytečného oleje na ubrousku a ihned podáváme.
