Špaldový chléb s cibulkou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
935.4/3913.71kcal / kJ
-
184.8 gsacharidů
-
33.2 gbílkovin
-
5.6 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
935.4/3913.71 kcal/kJ,
184.8 g sacharidů,
33.2 g bílkovin,
5.6 g tuků
Ingredience (1 kus)
Na předtěsto
| 50 g | špaldové mouky |
| 60 ml | vody |
Na těsto
| 14 g | čerstvého droždí |
| 1 lžička | cukru |
| 120 g | špaldové mouky |
| 100 g | celozrnné pšeničné mouky |
| 220 ml | vody |
| 1 lžička | soli |
| 5 lžic | restované cibule |
| mouka na pomoučnění pracovní plochy |
Postup
- 1
Na předtěsto smícháme špaldovou mouku a vodu a necháme přes noc přikryté na teplém místě.
- 2
Droždí smícháme s cukrem a necháme asi deset minut odležet. Předtěsto, špaldovou mouku, pšeničnou mouku, vodu, sůl, orestovanou cibuli a droždí smícháme v míse hnětacím hákem ručního mixéru na homogenní těsto. Poté přikryjeme a necháme na teplém místě kynout asi 60 minut.
- 3
Předehřejeme troubu (horní/spodní ohřev: 225 °C/horkovzdušná: 200 °C). Na pomoučené pracovní ploše těsto opakovaně přikládáme na sebe, dokud nevytvoří stabilní hmotu. V případě potřeby přidáme mouku. Poté těsto poprášíme moukou a podélně rozřízneme.
- 4
Těsto dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě na střední příčce asi 35 minut. Do trouby také vložíme nádobu vhodnou do trouby, ve které bude voda. Následně vyjmeme chléb z trouby a postříkáme vodou. Chleba dále pečeme na horní příčce ještě asi deset minut. Poté necháme vychladnout na mřížce.
