Španělský ptáček
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
650/2721kcal / kJ
-
1 gsacharidů
-
42 gbílkovin
-
53 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
650/2721 kcal/kJ,
1 g sacharidů,
42 g bílkovin,
53 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 4 | větší plátky hovězího masa na ptáčky (např. z kýty) |
| 1 l | hovězího vývaru |
| 2 | cibule |
| 2 | párky |
| 50 g | uzené slaniny |
| 2 | sterilované okurky |
| 2 | vejce uvařená natvrdo |
| 2 | lžíce oleje |
| 1 | lžíce másla |
| 2 | lžíce hořčice |
| 1 | lžíce mouky |
| sůl, pepř |
Tip
-
Do náplně můžeme přidat i orestovanou cibuli. Omáčku na ptáčky můžeme mírně okyselit trochou nálevu z okurek.
Postup
- 1
Maso očistíme, osušíme a naklepeme na tenký plátek. Okurku, párek i slaninu nakrájíme na podélné nudličky. Vejce rozčtvrtíme. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno.
- 2
Maso z obou stran osolíme a opepříme. Uvnitř je potřeme hořčicí, přidáme párek, okurku, vejce a slaninu. Poté opatrně zabalíme do závitku a svážeme nití.
- 3
V pánvi rozehřejeme olej, přidáme připravené závitky a ze všech stran je zprudka osmahneme dozlatova. Dáme stranou a přidáme máslo a cibuli. Necháme zesklovatět, zaprášíme moukou a krátce orestujeme.
- 4
Zalijeme vývarem, rozmícháme a do pánve vrátíme hovězí ptáčky. Zmírníme plamen a dusíme do změknutí (asi 2 hodiny). Ke konci sundáme poklici a vývar odvaříme na hustější omáčku. Hotové ptáčky před podáváním zbavíme provázku a omáčku rozmixujeme dohladka.
