Středomořské risotto s artyčoky
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
424/1775kcal / kJ
-
52 gsacharidů
-
10 gbílkovin
-
18 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
424/1775 kcal/kJ,
52 g sacharidů,
10 g bílkovin,
18 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 litr | zeleninového vývaru |
| 250 g | rýže na risotto (např. rýže Arborio) |
| 250 g | srdíček artyčoků (v nálevu) |
| 100 ml | bílého vína |
| 2 | šalotky (nebo malé cibule) |
| 40 g | strouhaného parmazánu |
| 3 lžíce | olivového oleje |
| 3 lžíce | másla |
| 2 | stroužky česneku |
| 2 lžíce | nasekané petrželky |
| sůl, pepř |
Tip
-
Podobným způsobem jako artyčoky můžeme do risotta vložit libovolnou sezónní zeleninu, například bílý nebo zelený chřest.
Postup
- 1
Šalotku oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme šalotku a necháme zesklovatět. Přidáme rýži a promícháme, dokud nemá rýže lehce průsvitné okraje. Poté ihned zalijeme vínem.
- 2
K rýži poté postupně po jednotlivých naběračkách přidáváme vývar. Mezitím rýži průběžně mícháme a vaříme na mírném plameni. Rýže by ve vývaru neměla plavat a zároveň by nikdy neměla být suchá, proto vývar přidáváme opravdu postupně.
- 3
Jakmile se většina vývaru vstřebala do rýže a rýže je na skus, vmícháme do risotta parmazán a ochutíme solí a pepřem.
- 4
Na druhé pánvi si rozehřejeme olivový olej a krátce na něm opečeme srdíčka artyčoků s najemno nasekaným česnekem a petrželkou. Hotové artyčoky vmícháme do risotta a ihned podáváme.
