Sváteční roštěná na houbách
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
582/2433kcal / kJ
-
4 gsacharidů
-
46 gbílkovin
-
42 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
582/2433 kcal/kJ,
4 g sacharidů,
46 g bílkovin,
42 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | hovězí roštěné |
| 500 ml | hovězího vývaru |
| 300 ml | červeného vína |
| 200 g | nakrájené kořenové zeleniny (petržel, celer, mrkev) |
| 2 hrsti | sušených hub |
| 1 | cibule |
| 1 lžíce | hořčice |
| 1 lžíce | oleje |
| 1 lžíce | másla |
| sůl, pepř, nové koření, bobkový list |
Tip
-
Pečeni servírujeme s máslovými nebo bramborovými noky.
Postup
- 1
Roštěnou očistíme, osušíme a ze všech stran důkladně osolíme a opepříme. Potřeme hořčicí a necháme chvíli odležet.
- 2
Houby namočíme v teplé vodě, necháme změknout, scedíme a nakrájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky.
- 3
V pánvi rozehřejeme olej, přidáme postupně cibuli, kořenovou zeleninu, houby a vše orestujeme dohněda. Přidáme pečeni a krátce ji také opečeme ze všech stran.
- 4
Zeleninu i maso přendáme do pekáče, podlijeme trochou vývaru a pečeme v troubě rozehřáté na 160 °C. Pečeme asi 2 až 3 hodiny do změknutí (nebo na vnitřní teplotu 70 °C). Průběžně podléváme.
- 5
Upečenou pečeni dáme stranou a necháme ji chvíli odpočinout. Výpek na dně pekáče zaprášíme moukou, zalijeme zbytkem vývaru a provaříme asi 10 minut. Ke konci dochutíme, vmícháme studené máslo a podáváme spolu s pečení, kterou nakrájíme na plátky.
