Svíčková na smetaně s knedlíkem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
903/3778kcal / kJ
-
107 gsacharidů
-
36 gbílkovin
-
36 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
903/3778 kcal/kJ,
107 g sacharidů,
36 g bílkovin,
36 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | hovězího masa na pečení (pravá nebo falešná svíčková) |
| sůl, černý pepř | |
| 1 lžička | mletého rozmarýnu |
| 1 | cibule |
| 2 | mrkve |
| celeru | |
| 2 | kořenové petržele |
| 2 lžíce | másla |
| 2 lžíce | rostlinného oleje |
| 2 | bobkové listy |
| 2 lžíce | cukru |
| 1 lžíce | octa |
| 2 lžíce | plnotučné hořčice |
| voda (300-400 ml) | |
| 250 ml | smetany na vaření |
| karlovarský knedlík | |
| brusinky | |
| čerstvý rozmarýn |
Postup
- 1
Očištěné maso posypte solí, pepřem a rozmarýnem. Koření vetřete do masa.
- 2
Cibuli, mrkev, celer a petržel nakrájejte na menší kousky.
- 3
V hrnci rozpusťte máslo s olejem. Orestujte maso ze všech stran. Pak přidejte zeleninu, bobkový list a také orestujte.
- 4
K masu a zelenině přimíchejte cukr a nechte zkaramelizovat.
- 5
Přidejte ocet a hořčici. Vše přemístěte do pekáčku s poklicí (zeleninu rozmístěte kolem masa) a podlijte vodou. Přikryjte a pečte 1 až 2 hodiny v troubě vyhřáté na 160 °C. Maso v průběhu pečení podlévejte vodou a polévejte výpekem, aby nevyschlo.
- 6
Upečené maso vyjměte, dejte na talíř a zabalte do alobalu, aby si odpočinulo.
- 7
Všechnu zeleninu, výpek a smetanu rozmixujte najemno. Omáčku podle chuti osolte, opepřete a dochuťte dalším cukrem, octem nebo citrónovou šťávou.
- 8
Maso nakrájejte na plátky. Podávejte s omáčkou, karlovarským knedlíkem, nakládanými brusinkami a čerstvým rozmarýnem.
