Svíčková na smetaně
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
612/2558kcal / kJ
-
55 gsacharidů
-
26 gbílkovin
-
33 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
612/2558 kcal/kJ,
55 g sacharidů,
26 g bílkovin,
33 g tuků
Ingredience (8 porcí)
| 750 g | hovězího masa (hovězí zadní, falešná svíčková, roštěnec) |
| 1 | houskový knedlík |
| 2 | mrkve |
| 0.5 | celeru |
| 1 | kořenová petržel |
| 1 | cibule |
| 150 g | špeku |
| 250 ml | tučné smetany |
| 3 lžíce | oleje |
| 2 lžíce | másla |
| 5 | kuliček nového koření |
| 5 | kuliček pepře |
| 1 | bobkový list |
| 1 | citron |
| cukr, ocet | |
| sůl, pepř |
Tip
-
Ke svíčkové můžeme přidat i terčík s brusinkovou zavařeninou. Budeme na něj potřebovat plátky citronu, brusinkovou zavařeninu a ušlehanou šlehačku.
Postup
- 1
Špalíček masa osušíme a prošpikujeme nudličkami špeku. Kořenovou zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme na zhruba stejně velké kostičky.
- 2
Ve větší pánvi rozehřejeme olej, přidáme zeleninu a na středním plameni pečeme dozlatova. Když je zelenina zlatá, zastříkneme vše šťávou z citronu, promícháme a přidáme lžíci cukru. Počkáme, až se šťáva odpaří a cukr nám zkaramelizuje.
- 3
Přidáme máslo a k zelenině přidáme maso osolené a opepřené ze všech stran. Krátce orestujeme a necháme maso zatáhnout, podlijeme 2 dcl vody, přidáme veškeré koření, zakryjeme a dáme pomalu péct v troubě vyhřáté na 160 °C, dokud není maso měkké. Zabere nám to 1 až 2 hodiny.
- 4
Upečenou svíčkovou vyjmeme ze základu a dáme zakrytou stranou do tepla. Z pánve vybereme všechno koření, přimícháme smetanu, přidáme trochu citronové kůry a vše spolu rozmixujeme v mixéru na hladkou omáčku.
- 5
Před podáváním omáčku naposledy ochutíme a podle potřeby dosladíme, dokyselíme nebo dosolíme. Maso poté nakrájíme na plátky a podáváme s houskovým knedlíkem a omáčkou.
