Tažený závin s jablky a broskvemi

1

Mouku prosejeme do mísy, uprostřed vyrobíme důlek a přidáme olej, sůl a 250 ml vlažné vody. Vyhněteme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme asi 60 minut odležet v lednici.

2

Odleželé těsto znovu prohněteme. Na pracovní desku dáme ubrus nebo velkou utěrku a pomoučíme. Těsto pak opatrně vytahujeme. Nejprve na placku, pak postupně na tenký plát, až si ho roztáhneme přes celou pracovní plochu. Tenké těsto opatrně roztahujeme na hřbetech ruky a postupujeme opatrně, aby se nepotrhalo. Tažené těsto by mělo být průsvitné.

3

Jablka očistíme, zbavíme jádřince a nastrouháme. Broskve očistíme, zbavíme pecky a nakrájíme na tenké plátky. Žloutky oddělíme od bílků a vyšleháme spolu s cukrem, skořicí, citronovou kůrou, ořechy a moukou. Bílky vyšleháme s moučkovým cukrem na tuhý sníh. Žloutkovou směs a sníh z bílků pak opatrně smícháme.

4

Máslo rozpustíme a potřeme s ním tažené těsto. K okraji blíže u nás naneseme vrstvu vaječné směsi a rozložíme ovoce. S pomocí ubrusu pak závin opatrně zabalíme a konce na stranách přehneme pod závin.

5

Přendáme na plech a pečeme asi 35 minut v troubě rozehřáté na 200 °C. Ještě horký štrúdl potřeme máslem. Podáváme s vanilkovou omáčkou, kterou připravíme podle návodu na obalu.