Telecí závitky se šalvějí
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
398/1664kcal / kJ
-
28 gsacharidů
-
31 gbílkovin
-
17 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
398/1664 kcal/kJ,
28 g sacharidů,
31 g bílkovin,
17 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 4 | telecí plátky (například telecí kotleta bez kosti) |
| 4 | plátky parmské šunky |
| 8 | lístků šalvěje |
| 500 ml | telecího nebo hovězího vývaru |
| 2 lžíce | hotové tmavé jíšky |
| 1 lžíce | červeného vinného octa |
| 2 lžíce | másla |
| sůl, pepř |
Na rozmarýnové brambory:
| 600 g | brambor |
| 2 | snítky rozmarýnu |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| sůl |
Postup
- 1
Troubu si rozehřejeme na 200 °C. Brambory umyjeme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtinky. Rozmarýn nahrubo nasekáme. Brambory přendáme do pekáče, vydatně posolíme, posypeme rozmarýnem, pokropíme olivovým olejem a důkladně promícháme. Poté dáme péci asi na 30 minut do vyhřáté trouby.
- 2
Telecí plátky naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý plátek položíme 2 lístky šalvěje a plátek parmské šunky. Srolujeme a závitek zajistíme krátkou špejlí nebo párátkem.
- 3
Ve větší pánvi pomalu rozehřejeme máslo a závitky postupně opečeme dozlatova ze všech stran. Jakmile jsou hezky opečené, zalijeme je vývarem. Přivedeme k mírnému varu a necháme vařit asi 10 minut.
- 4
Hotové závitky vyjmeme a dáme zakryté stranou. Do vývaru se šťávou přidáme ocet a hotovou tmavou jíšku. Promícháme a poté vaříme podle potřeby, dokud není omáčka správně hustá. Telecí závitky poté nakrojíme na dílky a podáváme s rozmarýnovými bramborami s omáčkou.