Vanilkové řezy

1

Nejprve si připravíme žloutkový krém. Do rendlíku dáme mléko, cukr a vanilkový cukr a přivedeme k varu. Žloutky v míse vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Přidáme škrob a postupně přiléváme a zároveň šleháme horké mléko. Vrátíme zpět do rendlíku a provaříme 5 až 10 minut do zhoustnutí. Odstavíme a vmícháme lžíci másla. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout.

2

Listové těsto vyválíme do tenkého obdélníkového plátu přibližně o rozměru pečicího plechu. Pečicí papír posypeme moučkovým cukrem a přikryjeme plátem listového těsta a na povrchu opět zaprášíme moučkovým cukrem. Těsto propícháme vidličkou, aby se nenafouklo, a zatížíme jej druhým plechem. Takto jej dáme péct do trouby vyhřáté na teplotu 210 °C po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud není upečené hezky dozlatova. Upečené těsto necháme vychladnout a nakrájíme ho na tři identické pláty.

3

Ze 170 g cukru, citronové šťávy a trochy vody připravíme cukrovou polevu. Množství vody upravíme tak, aby byla hezky tekutá a hladká. Do zbytku cukru přidáme kakao, trošku vody a opět rozmícháme na tmavou hladkou polevu. Tmavou polevu přendáme do igelitového pytlíku, kterému ustřihneme růžek.

4

Plát upečeného těsta potřeme žloutkovým krémem, přiklopíme druhý plát, znovu potřeme krémem a přiklopíme poslední plát těsta. Na horní plát těsta naneseme polevu a nožem ji rozprostřeme rovnoměrně po celém povrchu.

5

S pomocí pytlíku naneseme příčné pruhy z tmavé polevy, které jsou od sebe vzdálené asi 1 cm. Párátkem je poté kolmo protneme čárami asi 2 cm od sebe a ve směru od sebe. To samé potom zopakujeme směrem k sobě čárami posunutými o 1 cm.

6

Hotové žloutkové řezy dobře vychladíme v lednici. Před podáváním porcujeme velice ostrým nožem.