Vanilkový krém s karamelem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
289/1209kcal / kJ
-
42 gsacharidů
-
7 gbílkovin
-
10 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
289/1209 kcal/kJ,
42 g sacharidů,
7 g bílkovin,
10 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 350 ml | plnotučného mléka |
| 150 g | cukru |
| 6 | žloutků |
| 1 | vanilkový lusk (nebo vanilkový extrakt) |
| máslo na vymazání forem |
Tip
-
Vanilkový krém můžeme dochutit likérem. Místo vanilky můžeme použít klasický vanilkový cukr.
Postup
- 1
Kulaté formičky na karamel si rozehřejeme v troubě. 100 g cukru rozpustíme s trochou vody v rendlíku. Přivedeme k mírnému varu a vaříme tak dlouho, dokud nezískáme zlatohnědý karamel. Ihned odstavíme a opatrně nalijeme na dno zahřátých formiček. Necháme zcela vychladnout a stěny vymažeme máslem.
- 2
Vanilkový lusk podélně nakrojíme a vyškrábeme z něj všechny zrníčka.
- 3
Mléko zahřejeme, aby bylo horké (okolo 50 °C). Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem a vanilkou. Za stálého mícháme postupně přilijeme mléko a rozmícháme.
- 4
Touto směsí naplníme 4 formičky. Přemístíme do vodní lázně (pekáč s vodní hladinou do poloviny výšky) a pečeme v troubě rozehřáté na 150 °C asi 25 minut do ztuhnutí.
- 5
Upečený krém necháme vychladnout, dáme do lednice a necháme přes noc. Vychlazený karamel pak uvolníme po stranách a vyklopíme přímo na dezertní talíř.
