Veganská Pho se šťavnatým tofu
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
625/2613kcal / kJ
-
68 gsacharidů
-
30 gbílkovin
-
25 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
625/2613 kcal/kJ,
68 g sacharidů,
30 g bílkovin,
25 g tuků
Ingredience (2 porce)
| 175 g | uzeného tofu |
| 4 lžíce | sójové omáčky |
| 1 lžička | pasty Sambal Olek |
| 100 g | širokých rýžových nudlí |
| 100 g | mražených sójových bobů |
| 2 | mrkve |
| 1 | pak choi |
| 100 g | hub shiitake |
| 1 | červená cibule |
| 2 lžíce | sezamového oleje |
| 1 | limetka |
| 2 snítky | máty |
| 30 g | zázvoru |
| 1 stroužek | česneku |
| 1 | badyán |
| 1 | celá skořice |
| 400 ml | zeleninového vývaru |
| 1 lžíce | opečených sezamových semínek |
| sůl |
Tip
-
Polévku Pho zjemníme několika čerstvými lístky koriandru.
Postup
- 1
Tofu nakrájíme na tenké plátky a marinujeme je v sójové omáčce s pastou Sambal Olek.
- 2
Rýžové nudle uvaříme dle návodu na obalu se sójovými boby ve slané vodě, slijeme je a odložíme do tepla.
- 3
Mrkev a Pak Choi omyjeme, necháme okapat a očistíme. Mrkev oloupáme, rozpůlíme a nakrájíme šikmo na tenké plátky. Pak Choi nakrájíme na proužky, houby Shiitake na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké dílky. Zeleninu postupně 2–3 minuty opékáme na pánvi v 1 lžíci rozehřátého sezamového oleje a uložíme do tepla.
- 4
Omyjeme limetku horkou vodou, osušíme ji, jemně nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Mátu omyjeme, otrháme lístky a nakrájíme je na proužky. Tofu necháme trochu okapat, marinádu uschováme a tofu prudce osmahneme ve zbývajícím sezamovém oleji ze všech stran.
- 5
Zázvor a česnek oloupeme, nakrájíme na plátky, orestujeme s badyánem a skořicí cca 2 minuty v hrnci, zalijeme zeleninovým vývarem, necháme vařit 3 minuty a zjemníme uschovanou marinádou na tofu.
- 6
Rýžové nudle se zeleninou rozdělíme do 2 misek, přelijeme je horkým vývarem a podáváme posypané pečeným tofu, mátou a sezamem.
