Velikonoční dort s marcipánem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
485/2031kcal / kJ
-
48 gsacharidů
-
12 gbílkovin
-
27 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
485/2031 kcal/kJ,
48 g sacharidů,
12 g bílkovin,
27 g tuků
Ingredience (16 porcí)
| 175 g | cukru |
| 150 g | mouky |
| 30 g | kukuřičného škrobu |
| 6 | vajec |
Na náplň:
| 750 ml | smetany |
| 500 g | nízkotučného tvarohu |
| 100 g | cukru |
| 100 g | nasekaných pistácií |
| 6 | plátků želatiny (pro studené použití) |
| 2 | ztužovače šlehačky |
| 4 lžíce | rybízového džemu |
| 3 lžíce | citronové šťávy |
| nastrouhaná kůra z 1 pomeranče |
Na zdobení:
| 200 g | marcipánu |
| 50 g | moučkového cukru |
| 12 | velikonočních vajíček |
Tip
-
Dortu to bude slušet i s posypkou z plátkovaných mandlí, kterými nahradíme drcené pistácie.
Postup
- 1
Žloutky oddělíme od bílků a vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Bílky vyšleháme na sníh. Ke žloutkům pak lehce zapracujeme mouku, škrob a sníh z bílků.
- 2
Formu na dort (26 cm) vysteleme pečicím papírem, zalijeme těstem a dáme péct do trouby rozehřáté na 200 °C asi na 35 minut.
- 3
Zčásti vychladlý korpus vyklopíme z formy, necháme vychladnout a plochým dlouhým nožem opatrně rozřežeme na tři tenké pláty.
- 4
Tvaroh utřeme s citronovou šťávou a promícháme se želatinou připravenou podle návodu. Smetanu vyšleháme se ztužovačem, cukrem a pomerančovou kůrou. Smícháme s tvarohovou směsí.
- 5
Pláty korpusu potíráme vždy nejprve rybízovým džemem, poté naneseme vrstvu tvarohového krému a přidáme další plát korpusu. Končíme vrstvou tvarohového krému, kterým potřeme dort i ze stran. Vše zasypeme drcenými pistáciemi a vychladíme alespoň 2 hodiny v chladu.
- 6
Marcipán prohněteme s moučkovým cukrem, vyválíme a nakrájíme na tenké proužky, ze kterých vyformujeme “ptačí hnízda” (viz fotografie). Ta usadíme na dort a přidáme vajíčka.
