kaufland.cz/onlinekucharka

Vepřová paštika ve slanině

více jak 60 minut

rafinované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

234/978

kcal / kJ
1 g

sacharidů
10 g

bílkovin
21 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

234/978 kcal/kJ,

1 g sacharidů,

10 g bílkovin,

21 g tuků

Ingredience (16 porcí)

750 kg	vepřového bůčku
200 g	drůbežích nebo vepřových jater
100 ml	tučné smetany na vaření
40 ml	koňaku
16 plátků	anglické slaniny
2	vejce
1	cibule
4	stroužky česneku
2 lžíce	másla
	sůl, pepř, muškátový oříšek, mleté nové koření, sušený tymián

Tip

Abychom paštiku snadno vyklopili, stačí ji i s formou namočit na pár minut do vroucí vody, aby povolila.

Postup

Bůček očistíme, nakrájíme na kostky a pomeleme ve strojku na maso. Játra očistíme, odblaníme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme.

V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme játra a orestujeme. Zmírníme plamen, přidáme prolisovaný česnek a podusíme asi 10 minut. ke konci přidáme koňak, který zapálíme a játra oflambujeme. Směs z pánve necháme chvíli vychladnout a rozmixujeme v robotu.

Do mísy dáme namletý bůček, játrovou směs, vejce a smetanu. Dochutíme solí, pepřem, mletým muškátovým oříškem, mletým novým kořením a sušeným tymiánem. Alespoň 5 minut prohněteme vařečkou nebo v robotu s hnětacím hákem.

Formu na paštiku vyložíme plátky slaniny. Klademe je vždy přes sebe, aby zcela pokryly dno i stěny nádoby. Do formy opatrně přidáme náplň a vždy jemně přitiskneme, aby zcela vyplnila formu.

Připravenou paštiku dáme do pekáče s horkou vodou, která by měla sahat asi do půlky výšky formy s paštikou. Pekáč dáme do trouby rozehřáté na 170 °C a pečeme zhruba 2 hodiny. Paštika by měla mít po změření vpichovacím teploměrem teplotu 70 °C.

Upečenou paštiku necháme i s formou zčásti vychladnout. Zatížíme ji talířem nebo pekáčem a dáme přes noc ztuhnout do lednice.