Vepřová pečeně s krémovou zeleninou a bramborami

1

Všechnu zeleninu očistíme a oloupeme nebo rozmrazíme a scedíme. Vepřovou pečeni očistíme a osušíme. Ze všech stran ji pořádně osolíme a opepříme.

2

V pekáči rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme dozlatova. Dáme stranou, přidáme cibuli na kostičky a necháme zesklovatět. Přidáme protlak, promícháme, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Do pekáče vrátíme pečeni, přiklopíme a dusíme asi 90 minut. Asi 15 minut před koncem pekáč odklopíme a vypečenou šťávu s vývarem svaříme, aby zhoustla.

3

Mezitím, co se dusí pečeně, si uvaříme brambory v osolené vodě doměkka. Scedíme je, omastíme trochou másla a zasypeme petrželkou.

4

V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme mouku, zamícháme a zasmahneme na světlou jíšku. Zalijeme mlékem, dochutíme solí, citronovou šťávou, muškátovým oříškem a za stálého míchání povaříme asi 10 minut.

5

Kolečka mrkve a růžičky květáku povaříme v osolené vodě do změknutí. Ke konci přidáme i fazolky a hrášek a asi 5 minut prohřejeme. Scedíme a i s chřestem vložíme do omáčky. Prohřejeme a podle potřeby ještě dochutíme.

6

Hotovu pečeni dáme stranou a necháme chvíli odpočinout. Svařenou omáčku scedíme a podáváme spolu s plátky pečeně, zeleninou a brambory.