Vepřová pečeně s pečenou zeleninou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
540/2261kcal / kJ
-
38 gsacharidů
-
33 gbílkovin
-
29 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
540/2261 kcal/kJ,
38 g sacharidů,
33 g bílkovin,
29 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | vepřové pečeně (bez kosti) |
| 700 ml | vývaru |
| 500 g | brambor |
| 400 g | růžičkové kapusty |
| 2 | mrkve |
| 2 | cibule |
| 4 | stroužky česneku |
| 3 | lžíce oleje |
| 1 | lžíce másla |
| sůl, pepř |
Tip
-
Zeleninu obměníme podle sezóny - můžeme přidat dýni, celer, sladké brambory nebo kořenovou petržel.
Postup
- 1
Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší dílky. Česnek oloupeme. Mrkev oloupeme a nakrájíme na dílky. Růžičkovou kapustu očistíme, zbavíme tuhého košťálu a nakrájíme na poloviny. Brambory oloupeme a nakrájíme na dílky. Pečeni osušíme a ze všech stran dobře osolíme a opepříme.
- 2
V pánvi rozehřejeme lžíci oleje a pečeni na něm zprudka opečeme na straně tukového krytí dozlatova. Dáme stranou. Přidáme zbylý olej a postupně na něm orestujeme zeleninu (mrkev, brambory, kapustu).
- 3
Pekáč pokryjeme cibulí, česnekem a opečenou zeleninou. Doprostřed umístíme pečeni (tukem nahoru), zalijeme vývarem a dáme péct do trouby rozehřáté na 170 °C. Pečeme asi 45 až 60 minut, dokud pečeně nedosáhne vnitřní teploty okolo 70 °C.
- 4
Upečenou pečení dáme stranou do tepla a necháme chvíli odpočinout. Šťávu z pekáče slijeme a svaříme stranou. Vmícháme do ní studené máslo, promícháme se zeleninou a podáváme s pečení nakrájenou na tenké plátky.
