Žampionový krém
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
200/838kcal / kJ
-
13 gsacharidů
-
7 gbílkovin
-
14 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
200/838 kcal/kJ,
13 g sacharidů,
7 g bílkovin,
14 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 500 g | čerstvých žampionů |
| 1 l | vody nebo vývaru |
| 1 | střední cibule |
| 2 lžíce | oleje |
| 1 lžíce | másla |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| 200 ml | tučné zakysané smetany |
| sůl, pepř |
Tip
-
Místo žampionů můžeme použít i čerstvé hřiby, které polévce dodají na sezónnosti. Na zdobení můžeme vedle opečených hub použít i vykřupané plátky slaniny nebo máslové krutony z bílého pečiva.
Postup
- 1
Žampiony očistíme, a pokud je to potřeba, oloupeme je nebo je i zbavíme konců nožiček. Největší a nejhezčí kousky rozřízneme po celé délce skrz klobouk i nohu, abychom měli pěkné kousky na ozdobu, a dáme je stranou. Všechno ostatní a zbytky nasekáme nožem na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- 2
V hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Poté přidáme nasekané žampiony, posolíme a na mírném plameni dusíme, dokud houby úplně nezměknou a nepustí všechnu vodu. Poznáme to tak, že na konci se začnou znovu opékat a zlátnout.
- 3
Houby zaprášíme moukou a mícháme další dvě minuty. Zalijeme vodou nebo vývarem, pořádně rozmícháme a vaříme s mírným probubláváním 15 minut.
- 4
Na malé pánvičce si rozehřejeme máslo, předem odložené plátky žampionů na ozdobu posolíme a opečeme je na másle dozlatova z obou stran.
- 5
Polévku odstavíme z ohně, vmícháme do ní smetanu a vše rozmixujeme ponorným mixérem. Naposledy dochutíme solí a pepřem. Podáváme a na talíři zdobíme opečenými plátky hub.
