Zeleninová polévka s těstovinami a bazalkovým pestem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
359/1501kcal / kJ
-
50 gsacharidů
-
9 gbílkovin
-
13 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
359/1501 kcal/kJ,
50 g sacharidů,
9 g bílkovin,
13 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1.5 l | vody nebo zeleninového vývaru |
| 2 | mrkve |
| 1 | cibule |
| 1 | petržel |
| 1 | pórek |
| 0.25 | kadeřavé kapusty |
| 150 g | těstovin |
| 2 lžíce | másla |
| 1 lžíce | hladké mouky |
| 1 | svazek čerstvé bazalky |
| 1 lžíce | strouhaného parmazánu |
| 4 lžíce | panenského olivového oleje |
| 1 stroužek česneku | |
| sůl, pepř |
Tip
-
V létě můžeme pro tuto polévku využít všechnu dostupnou zeleninu. Je možné přidat cukety, rajčata, mladou cibulku, řapíkatý celer, zelené fazolky, nové brambory nebo pastiňák.
Postup
- 1
Mrkev a petržel si očistíme, oloupeme škrabkou a nakrájíme na tenká kolečka. Z póru oddělíme zelenou nať, kořen a první svrchní obal. Pór podélně nařízneme až ke středu a pod tekoucí vodou pořádně omyjeme, poté nakrájíme na kolečka. Kapustu očistíme a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno.
- 2
V hrnci rozehřejeme máslo a zpěníme na něm cibuli. Přidáme kolečka mrkve a petržele, osolíme a dusíme dalších 5 minut na středním plameni. Zaprášíme moukou, promícháme a necháme dojít další 2 minuty. Zalejeme vodou nebo vývarem a pořádně rozmícháme. Přidáme pór, kadeřavou kapustu a vaříme mírným varem 20 minut.
- 3
Mezitím si ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a podle návodu na obalu uvaříme těstoviny na skus. V mixéru rozsekáme bazalku, česnek, olivový olej a parmazán. Ochutíme solí, pepřem a v případě, že je pesto příliš husté, přidáme trochu oleje navíc a opět zašleháme.
- 4
Před podáváním vmícháme do polévky scezené těstoviny. Každý talíř s polévkou zdobíme lžící bazalkového pesta.
