Zelné rolky se žampionovou náplní
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
741/3100kcal / kJ
-
52 gsacharidů
-
19 gbílkovin
-
44 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
741/3100 kcal/kJ,
52 g sacharidů,
19 g bílkovin,
44 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 8 listů | bílého zelí |
| 300 g | růžičkové kapusty |
| 300 ml | vývaru |
| 800 g | brambor (varný typ C) |
| 500 g | žampionů |
| 150 ml | mléka |
| 30 g | mrkve |
| 100 g | celeru |
| 6 | snítek tymiánu |
| 2 | stroužky česneku |
| 2 | šalotky |
| 8 lžic | oleje |
| 150 ml | madeiry |
| 6 lžic | ovesných vloček |
| 3 lžíce | strouhanky |
| 1 | vejce |
| 3 lžíce | másla |
| 2 lžíce | hrubozrnné hořčice |
| sůl | |
| pepř | |
| muškátový oříšek |
Postup
- 1
Zelí očistíme a spaříme ve vroucí osolené vodě (30 vteřin). Ihned vylovíme a zchladíme ve studené vodě. Necháme okapat.
- 2
Mrkev, celer a cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a spolu s očištěnými žampiony rozmixujeme najemno.
- 3
V pánvi rozehřejeme 5 lžic oleje, přidáme zeleninu a směs žampionů a vše orestujeme dozlatova. Zalijeme madeirou a vmícháme vločky se strouhankou. Směs promísíme, necháme vychladnout a dochutíme solí a pepřem. Vmícháme vejce.
- 4
Připravenou směsí pak plníme spařené zelné listy. Každý závitek dobře srolujeme, na okrajích přehneme a stiskneme, aby se nerozbalil.
- 5
V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme závitky a ze všech stran orestujeme dozlatova. Zalijeme vývarem a na mírném plameni podusíme asi 20 minut. V průběhu jednou otočíme.
- 6
Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě (20 minut). Mléko přivedeme k varu v kastrolu. Uvařené brambory scedíme a propasírujeme v lisu na brambory do mléka, které odstavíme. Přidáme dvě lžíce másla a hořčici. Dochutíme solí, pepřem a rozmícháme na hladkou kaši.
- 7
Růžičkovou kapustu očistíme, zbavíme povrchových lístků a vykrojíme košťál. Rozpůlíme a rozebereme na lístky, které orestujeme na zbylém másle. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme společně se zelnými závitky a bramborovou kaší.