Zelné rolky se žampionovou náplní

více jak 60 minut

nekomplikované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

741/3100

kcal / kJ
52 g

sacharidů
19 g

bílkovin
44 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

741/3100 kcal/kJ,

52 g sacharidů,

19 g bílkovin,

44 g tuků

Ingredience (4 porce)

8 listů	bílého zelí
300 g	růžičkové kapusty
300 ml	vývaru
800 g	brambor (varný typ C)
500 g	žampionů
150 ml	mléka
30 g	mrkve
100 g	celeru
6	snítek tymiánu
2	stroužky česneku
2	šalotky
8 lžic	oleje
150 ml	madeiry
6 lžic	ovesných vloček
3 lžíce	strouhanky
1	vejce
3 lžíce	másla
2 lžíce	hrubozrnné hořčice
	sůl
	pepř
	muškátový oříšek

Tip

Vedle růžičkové kapusty můžeme podávat i s dušenou hlávkovou kapustou.

Postup

Zelí očistíme a spaříme ve vroucí osolené vodě (30 vteřin). Ihned vylovíme a zchladíme ve studené vodě. Necháme okapat.

Mrkev, celer a cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a spolu s očištěnými žampiony rozmixujeme najemno.

V pánvi rozehřejeme 5 lžic oleje, přidáme zeleninu a směs žampionů a vše orestujeme dozlatova. Zalijeme madeirou a vmícháme vločky se strouhankou. Směs promísíme, necháme vychladnout a dochutíme solí a pepřem. Vmícháme vejce.

Připravenou směsí pak plníme spařené zelné listy. Každý závitek dobře srolujeme, na okrajích přehneme a stiskneme, aby se nerozbalil.

V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme závitky a ze všech stran orestujeme dozlatova. Zalijeme vývarem a na mírném plameni podusíme asi 20 minut. V průběhu jednou otočíme.

Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě (20 minut). Mléko přivedeme k varu v kastrolu. Uvařené brambory scedíme a propasírujeme v lisu na brambory do mléka, které odstavíme. Přidáme dvě lžíce másla a hořčici. Dochutíme solí, pepřem a rozmícháme na hladkou kaši.

Růžičkovou kapustu očistíme, zbavíme povrchových lístků a vykrojíme košťál. Rozpůlíme a rozebereme na lístky, které orestujeme na zbylém másle. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme společně se zelnými závitky a bramborovou kaší.