Znojemská pečeně
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
743/3110kcal / kJ
-
3 gsacharidů
-
46 gbílkovin
-
61 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
743/3110 kcal/kJ,
3 g sacharidů,
46 g bílkovin,
61 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | hovězího masa (např. loupaná plec) |
| 750 g | hovězího vývaru |
| 100 g | sterilovaných okurek |
| 75 g | uzeného špeku |
| 1 lžíce | sádla |
| 1 lžíce | másla |
| 1 lžíce | mouky |
| sůl, pepř |
Tip
-
Pečeni porcujeme na plátky a podáváme spolu se šťávou s rýží.
Postup
- 1
Špek si nakrájíme na tenké dlouhé nudličky, které si necháme zatuhnout v mrazáku. Maso ve směru po vlákně propíchneme tenkým dlouhým nožem, díru ještě zvětšíme prstem a prošpikujeme ztuhlým špekem.
- 2
Na dně pekáčku rozehřejeme sádlo a maso v něm zprudka ze všech stran opečeme, aby mělo hezkou kůrku. Hned poté zalijeme vývarem, přiklopíme poklicí a dáme péci do trouby rozehřáté na 170 °C na 2 hodiny, nebo dokud maso není měkké.
- 3
Hotovou pečeni vyjmeme, zakryjeme a necháme odpočívat. V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme mouku a krátce zasmahneme na světlou jíšku. K jíšce přidáme šťávu s vývarem z masa, promícháme a alespoň 10 minut povaříme. Dochutíme solí a pepřem. Přidáme nakrájené okurky a pak podáváme spolu s naporcovanou pečení.
