Slané větrníčky z odpalovaného těsta plněné sýrem

1

V silnostěnném rendlíku nebo kastrolu rozpustíme máslo v mléce se špetkou soli a přivedeme k varu. Přisypeme mouku a ještě zatepla ihned rozmícháme vařečkou. Těsto bude ze začátku lepit a na stěnách vytvoří bílý povlak. Těsto takto v hrnci hněteme alespoň 3 minuty nebo dokud se nepřestane lepit na stěny nádoby.

2

Odstavíme a necháme těsto vychladnout na teplotu pod 40 °C. Ihned poté vmícháme jedno vejce za druhým. Děláme to vždy postupně, dokud se předchozí vejce úplně nevstřebá.

3

Odpalované těsto si přendáme do cukrářského pytlíku s kulatou širší špičkou. Na plech vystlaný pečicím papírem poté vytlačujeme asi 3cm kulaté kopečky těsta, kterým vždy dáme asi 3 cm velké mezery mezi sebou. Naplněný plech přendáme do trouby a pečeme asi 25 až 30 minut při teplotě 190 °C.

4

Změklé máslo utřeme v robotu a postupně zapracujeme všechen tavený sýr. Náplň si poté přendáme do cukrářského pytlíku s ozdobnou špičkou.

5

Po upečení přendáme z plechu a necháme je v jedné vrstvě volně vychladnout. Každý větrníček rozkrojíme na polovinu a naplním sýrovou náplní. Přiklopíme, dáme do chladu a poté podáváme.