Jehněčí ragú na víně s polentou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
1160/4853kcal / kJ
-
40 gsacharidů
-
48 gbílkovin
-
83 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
1160/4853 kcal/kJ,
40 g sacharidů,
48 g bílkovin,
83 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 800 g | vykostěné jehněčí kýty |
| 700 g | vývaru |
| 3 | cibule |
| 300 g | mrkve |
| 300 g | celeru |
| 2 | stroužky česneku |
| 200 g | červeného vína |
| 200 ml | plnotučného mléka |
| 800 g | červené papriky |
| 100 g | instantní polenty |
| 30 g | parmazánu |
| 40 g | másla |
| 5 lžic | olivového oleje |
| 4 lžíce | slunečnicového oleje |
| 1 | snítka rozmarýnu |
| 2 lžíce | balsamikového octa |
| sůl | |
| pepř | |
| bobkový list |
Postup
- 1
Jehněčí kýtu odblaníme, zbavíme přebytečného tuku a nakrájíme na kostky (asi 2 cm). Maso dobře osolíme a opepříme. Cibuli, mrkev i celer očistíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- 2
Ve velké pánvi nebo kastrolu rozehřejeme slunečnicový olej. Přidáme maso a zprudka orestujeme dozlatova (3 minuty). Přidáme zeleninu a dál chvilku restujeme (5 minut). Zalijeme vínem a necháme vyvařit na polovinu objemu. Přidáme 400 ml vývaru, bobkový list a na nízkém plameni pomalu dusíme asi 60 minut.
- 3
Polentu uvaříme podle návodu na obalu ve zbylém vývaru a mléce s trochou soli (asi 15 až 20 minut). Jakmile kaše zhoustne, zašleháme strouhaný parmazán a máslo. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
- 4
Papriky očistíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na čtvrtiny. Dáme slupkou nahoru na plech vystlaný pečicím papírem. Dáme do trouby s prudkým horním ohřevem a necháme péct asi 20 minut, dokud nejsou na povrchu papriky černé puchýřky.
- 5
Papriku vyndáme z trouby, zakryjeme a necháme zapařit. Poté oloupeme a nakrájíme na nudličky. Dáme do misky společně s nasekaným rozmarýnem, olivovým olejem a octem, Dochutíme solí a pepřem. Podáváme pak společně s ragú a polentou.