Hovězí svíčková na smetaně
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
808/3377kcal / kJ
-
8 gsacharidů
-
62 gbílkovin
-
58 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
808/3377 kcal/kJ,
8 g sacharidů,
62 g bílkovin,
58 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | hovězí pečeně |
| 200 g | celeru |
| 150 g | mrkve |
| 2 | cibule |
| 1 | bobkový list |
| 1 lžička | mletého pepře |
| 0.5 lžičky | nového koření |
| 100 g | prorostlé slaniny |
| 1 lžíce | přepuštěného másla |
| 1 l | hovězího vývaru |
| 2 lžíce | hořčice |
| 50 ml | vinného octa |
| 5 snítek | tymiánu |
| 150 ml | šlehačky (33 % tuku) |
| sůl | |
| pepř |
Tip
-
Svíčkovou servírujeme s houskovým knedlíkem, brusinkami a plátkem citronu.
Postup
- 1
Mrkve, cibuli a celer oloupeme a nakrájíme na kousky.
- 2
Do čajového sáčku si připravíme bobkový list, pepř, nové koření a dobře utěsníme.
- 3
Nyní si našpikujeme maso. Slaninu podélně nakrájíme na proužky (široké asi 1 cm). Hovězí maso propícháme úzkým dlouhým nožem po směru vláken a do otvorů vložíme proužky slaniny.
- 4
Přepuštěné máslo rozpálíme v hrnci, maso osolíme, opepříme a zatáhneme z každé strany zhruba dvě minuty. Osmažené maso vyndáme a v hrnci osmažíme zeleninu.
- 5
Do hrnce se smaženou zeleninou přilijeme vývar, přidáme hořčici, cukr, ocet, snítky tymiánu a sáček s kořením. Nakonec vrátíme maso, hrnec přikryjeme pokličkou a pomalu pečeme v troubě asi dvě hodiny.
- 6
Upečené maso vyndáme, do hrnce přidáme smetanu, vše jemně rozmixujeme a dochutíme solí, pepřem, případně octem. Maso nakrájíme na plátky a servírujeme.
