Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Telecí játra: cenný zdroj železa

Telecí játra patří k telecím vnitřnostem. Maso telecích jater má světle hnědou barvu a hladkou strukturu. Je velice křehké a dražší než játra hovězí. Výživová hodnota telecích jater je 19,2 gramu bílkovin, 4,1 gramu tuku a 130 kilokalorií na 100 gramů.

Zajímavé informace

Telecí játra mají tyto speciální vlastnosti

Čerstvá telecí játra v detailním pohledu

Játra jsou zodpovědná za metabolismus a detoxikaci v těle. Vylučují také žluč potřebnou k trávení tuků, proto mohou játra chutnat i hořce. Konzumace telecích jater se doporučuje v případě nedostatku železa, protože mají vysoký obsah železa. V minulosti se proti anémii bojovalo jaterní dietou. Telecí játra kromě toho obsahují velké množství vitaminu C a E, ale je v nich i důležitý vitamin B3 a vitamin B12.


Původ

Odkud telecí játra původně pocházejí?

Telecí játra pocházejí z masa mladého skotu ve věku méně než jeden rok. Na špici v produkci jsou tyto země:

  • Francie
  • Nizozemsko
  • Itálie
  • Belgie
  • Německo

Sezóna

Kdy je sezóna telecích jater?

Telecí játra jsou k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze telecí játra využít a jak je správně skladovat?

Čerstvá telecí játra v detailním pohledu

Telecí játra jsou velmi oblíbená smažená, ale mohou být i dušená. Je důležité zajistit, aby se maso nepřipravovalo na příliš velkém ohni nebo se nevařilo příliš dlouho. Tak zůstane konzistence telecích jater příjemně křehká. Rozmrazená játra jsou vhodná zejména na játrovou paštiku a játrové knedlíčky, protože jejich maso se zmrazením poněkud zpevní.

Takto by se měla telecí játra skladovat

Telecí játra jsou velmi choulostivé maso, které se může rychle zkazit. Lze je skladovat v chladu při teplotě čtyři až šest stupňů v chladničce po dobu dvou až tří dnů. Velmi citlivá telecí játra by se v žádném případě neměla skladovat déle než tři dny. Čerstvá telecí játra lze rovněž zmrazit ve vzduchotěsném obalu po dobu maximálně šesti měsíců. Rozmrazování by se mělo vždy provádět v chladničce.


Obsažené látky

Co telecí játra obsahují

Telecí játra obsahují hodně vitaminu A, který patří k vitaminům rozpustným v tucích. Tento vitamin je důležitý pro oči a kůži a také pro klouby a zuby. Kromě toho telecí játra obsahují vitamin B, hodně železa a jiné minerály. Poznámka: obsah cholesterolu ve vnitřnostech je vyšší než ve svalovině.

Výživová hodnota
 

kcal: 130 kcal

Sacharidy: 4,1 g

Proteiny: 19,2 g

Tuky: 4,1 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 21900 µg

Vitamin B1: 0,28 mg

Vitamin B2: 2,61 mg

Vitamin B6: 0,9 mg

Vitamin C: 35 mg

Vitamin E: 0,2 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 9 mg

Železo: 7,9 mg

Draslík: 316 mg

Hořčík: 19 mg

Sodík: 87 mg