Kdoule: zlatavě žluté a aromatické
Kdoule jsou jádroviny, které dělíme na jablečné a hruškové kdoule. Jablečné kdoule chutnají poněkud trpce, zatímco hruškové kdoule se vyznačují jemnou chutí. Kdouloň se také podobá jabloni nebo hrušni. Z botanického hlediska patří do čeledi růžovitých.
Kdoule má tyto speciální vlastnosti
Kdoule patří mezi jádrové ovoce. Ovoce se pěstuje na stromě nebo na keři. Než mladý strom přinese první plody, uplynou téměř roky. Kdoule má zlatožlutou barvu. Její dužina obsahuje sklereidy. Kdoule má příjemnou, intenzivní vůni. Dužina je obklopena hebkou slupkou.
Co kdoule obsahuje
Kdoule je bohatá na vitamín C a kromě toho v dostatečném množství obsahuje železo, fluor, třísloviny, draslík, měď, mangan, sodík, pektin a zinek. Díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a stopových prvků se kdoule zpracovává nejen v potravinářském průmyslu, ale používá se i v oblasti přírodního léčitelství.
Odkud kdoule původně pochází?
Kdoule původně pochází z východního Kavkazu a Zakavkazska. Později se začala pěstovat také od Turecka po Afghánistán. Ve Střední Evropě se objevila v 9. století. Rostla především v teplejších regionech, kde se pěstovalo víno. Dnes se kdoule dovážejí z Asie a Evropy. Většina kdoulí se však sklízí v Uzbekistánu. Druhým největším producentem je Turecko následované Čínou a Íránem.
Kdy je sezóna kdoule?
Plody se sklízí koncem podzimu, tedy od října přibližně do poloviny listopadu.
K čemu lze kdoule využít a jak je správně skladovat?
Syrová kdoule má většinou trpkou chuť. Proto se nejlépe hodí na výrobu marmelád a želé. Používá se ale také pro vydatné pokrmy, jako je jehněčí tajine nebo orientální dušené telecí. Příprava je stejná jako u jablek nebo hrušek, jen je třeba nejdřív odstranit hebkou slupku kdoule.
Takto zůstávají kdoule čerstvé
Kdoule mají velmi citlivou slupku, která se snadno otlačí. Proto by měly být optimálně skladovány na měkkém podkladu a v jedné vrstvě. Při opatrném zacházení je možné je při chladnější teplotě skladovat několik měsíců. Kdoule nejsou citlivé na chlad.
Co kdoule obsahuje
Kdoule je bohatá na vlákninu a pozitivně působí na střeva. Obsahuje důležité vitamíny a minerály, jako je železo, zinek, draslík a sodík. Kromě toho je s obsahem 40 kilokalorií na 100 gramů nízkokalorická.
kcal: 38 kcal
Sacharidy: 7,3 g
Bílkoviny: 0,4 g
Tuky: 0,5 g
Vitamín A: 6 µg
Vitamín B1: 0,03 mg
Vitamín B2: 0,03 mg
Vitamín B6: 0,04 mg
Vitamín C: 14 mg
Vitamín E: 0,4 mg
Vápník: 10 mg
Železo: 0,6 mg
Draslík: 183 mg
Hořčík: 8 mg
Sodík: 2 mg
