Slepice na polévku: perfektní vývar

Samec slepice se nazývá kohout. Ale jaký je rozdíl mezi slepicí a kuřetem? Slepice se používá do polévky a kuře se griluje. Důvodem je rozdílná doba výkrmu, která se odráží v kvalitě masa. Kuře se vykrmuje asi 30 dní, proto je maso mimořádně křehké a jemné. Naopak slepice se krmí déle než rok a až poté se poráží. Její maso je tužší a má výraznější chuť a výborně se hodí na polévku. Slepice na polévku jsou bývalé nosnice.

Slepice nebo slepice domácí pochází z kura bankivského z jihovýchodní Asie. Tento divoký kur patří do čeledi bažantovitých. Dříve byla slepičí polévka jídlem chudých, ale postupně se z ní stal slavnostní pokrm pro významné příležitosti.

Maso slepice je tužší než u kuřete a má výraznější chuť. Je z něho dobrý vývar. Stále větší oblibě se však těší i asijský, zejména indický nebo čínský způsob přípravy slepičí polévky. Charakteristickým rysem jsou výrazné směsi koření, které často dodávají pokrmům ohnivě pálivou, sladkokyselou nebo silnou kari příchuť. 

Jak slepici na polévku skladovat

Čerstvé kuřecí maso vydrží v chladničce pouze dva až tři dny. Mražená slepice má při -18 stupních trvanlivost 12 měsíců. Čerstvou slepici je třeba vyjmout z obalu, otřít a zakrýt, ideálně skladovat v chladničce při teplotě čtyři stupně pod potravinovou fólií. Čím vyšší je teplota, tím rychleji se čerstvé maso kazí. Čerstvé maso je tím, co říká jeho název: čerstvé. A stejně čerstvé by se mělo rychle zpracovat.

Slepice na polévku je velice zdravá. Pokud jste nachlazení, slepičí polévka vás povzbudí a rychle se uzdravíte. Obsažený zinek a bílkoviny působí na snižování otoků a protizánětlivě. Slepice má pro drůbež typický nízký obsah tuku. To nejen zlepšuje chuť, ale také to přispívá ke zdravé životosprávě. Kromě toho obsahuje slepice na polévku veškeré živiny, které například sportovci nebo dospívající nutně potřebují.