Husa: aromatická drůbež

Oblíbená je zejména pečená husa, kdy se drůbež peče vcelku v troubě s různými náplněmi. Pečená husa nemusí být nutně sváteční jídlo. Pro každodenní použití by však husa neměla být nutně podávána s hustou omáčkou a knedlíkem, protože by to bylo příliš mnoho kalorií, které tělo nesnadno zpracovává. Tuto kombinaci si nechte na Vánoce nebo na svatého Martina. Jako příloha k huse chutná také čerstvá sezónní zelenina nebo rýže. Také husí maso na grilu je velice chutná záležitost.

Původně husa domácí pochází z husy šedé, která je doma ve střední Evropě. Ve východní Asii byla z husy labutí vyšlechtěna husa čínská a zkřížená s evropskou husou domácí.

Před přípravou se musí husa umýt. Husa o hmotnosti tři kilogramy vystačí pro čtyři osoby. Mějte na paměti, že velká část hmotnosti připadá na nejedlé části, jako jsou třeba kosti. Husa pečená v troubě do křupava je obzvlášť chutná.

Malé tipy pro přípravu:

Pokud najdete peří, pokuste se je odstranit pinzetou; tuk rovněž odřízněte. Pokud je uvnitř husy sáček s vnitřnostmi, musí se před pečením vyjmout. Pokud kůži v poslední půlhodině potřete medem, bude obzvlášť křehká a křupavá.

Jak by se měla husa uchovávat

Čerstvé husí maso vydrží v chladničce pouze dva až tři dny. Mražená husa má při -18 stupních trvanlivost 12 měsíců. Čerstvou husu je třeba oddělit od fólie, otřít a zakrýt, ideálně skladovat v chladničce při teplotě čtyři stupně pod potravinovou fólií. Čím vyšší je teplota, tím rychleji se čerstvé maso kazí. Čerstvé maso je tím, co říká jeho název: čerstvé. A stejně čerstvé by se mělo rychle zpracovat.

Husí maso obsahuje hodně železa a vitaminu B2, který je prospěšný pro metabolismus. Ačkoli má husa vyšší obsah tuku než jiné druhy drůbeže, obsahuje vysoký podíl nenasycených mastných kyselin, které snižují hladinu cholesterolu a posilují kardiovaskulární systém.