Kuře: libový zdroj proteinů

Kuřecí maso je libové. Celkově má asi pět procent tuku. Většina z něj je usazena přímo pod kůží. Kuřecí tuk tvoří převážně nenasycené mastné kyseliny, a proto je nepostradatelný zejména při nízkocholesterolové dietě a dietě s nízkým obsahem tuku. Tmavé maso je bohaté na zinek, světlejší maso obsahuje více draslíku a fosforu. Křehčí křepelka se většinou preferuje v exkluzivní kuchyni.

Čím se liší slepice od kuřete

Samec slepice se nazývá kohout. Často se objevuje otázka, jaký je rozdíl mezi slepicí a kuřetem. Slepice se používá do polévky a kuře se griluje. Ale proč je tomu tak? Je to dáno tím, že obě zvířata mají jinou dobu výkrmu a liší se tak jejich maso. Kuře se vykrmuje asi 30 dní, proto je maso mimořádně křehké a jemné. Naopak slepice se krmí déle než rok a až poté se poráží. Její maso je tužší a má výraznější chuť a výborně se hodí na polévku.

Slepice pochází z kura bankivského z jihovýchodní Asie. Tento divoký kur patří do čeledi bažantovitých.

Samec kura se jako kuře používá na grilování. Jeho maso je křehké a má jemnou chuť. Slepice se naopak používá na polévku. Její maso je tužší a má výraznější chuť a je z ní vynikající vývar. Slepice také snáší vejce. To je však možné pouze u nosných plemen, speciálních plemen, která jsou pro tento účel vybrána.

Jak by se mělo drůbeží maso uchovávat

Čerstvé kuřecí maso vydrží v chladničce pouze dva až tři dny. Mražené kuře má při -18 stupních trvanlivost 12 měsíců. Čerstvé kuře je třeba oddělit od fólie, otřít a zakrýt, ideálně skladovat v chladničce při teplotě čtyři stupně pod potravinovou fólií. Čím vyšší je teplota, tím rychleji se čerstvé maso kazí. Čerstvé maso je, jak jeho název napovídá, čerstvé a stejně tak by se mělo zpracovat čerstvé, tedy rychle.

Kuřecí maso obsahuje hodně vitaminů B, které posilují imunitní a nervový systém. Kromě toho je bohaté na důležité železo, bílkoviny a zinek. Také slepice na polévku je velice zdravá. Pokud jste nachlazení, kuřecí polévka vás povzbudí a rychle se uzdravíte. Obsažený zinek a bílkoviny působí na snižování otoků a protizánětlivě.