Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Corned beef: vydatné naložené maso

Corned beef je delikatesa z hovězího masa, která se vyrábí již několik stovek let. Corned beef pochází z angličtiny a znamená v překladu něco jako „naložené hovězí maso“. Corned beef je možné podávat studený nebo teplý:

Zajímavé informace

Corned beef má tyto speciální vlastnosti

Čerstvý corned beef v detailním pohledu

corned beef chutná jako kořeněné hovězí. Je to mleté a vařené naložené hovězí maso. Po uvaření ve vlastní šťávě želíruje a vznikne tak pevný tvar. Na corned beef se používá svalovina například z hovězího hrudí. 

Co má corned beef společného s huspeninou?

Německý corned beef, nazývaný také Kraftfleisch, se prodává rovněž v konzervách, ale na rozdíl od originálu jej tvoří nakrájené a ohřáté hovězí maso v aspiku, nikoli ve vlastní šťávě. Aby bylo u této varianty dosaženo požadované pevnosti, smí se přidat i želatina. Často ho najdete ve formě nářezu v chladicích pultech – i když už málokdo zná jeho pravý název „corned beef“. Většinou se prodává pod označením „huspenina“.


Původ

Odkud corned beef původně pochází?

Původně se nakládané maso označovalo corned beef. Není jasné, zda tento druh naloženého masa přišel původně z Anglie nebo střední a východní Evropy. S počátky konzervárenského průmyslu následovaly velké dodávky konzerv obsahujících corned beef především z Irska. Velkými producenty corned beef jsou dnes také Argentina a Brazílie.


Sezóna

Kdy je sezóna corned beef?

Corned beef je k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze corned beef využít a jak jej správně skladovat?

Čerstvý corned beef v detailním pohledu

Ačkoli se jedná o poměrně jednoduché a běžné každodenní jídlo, hovězí maso mělo a stále má status delikatesy. Například v Irsku se tradičně jí se zelím a v Nové Anglii je také považován za pochoutku a sváteční jídlo na svátek svatého Patrika. V 19. století bylo irské „corned beef and cabbage“ dokonce nedílnou součástí jídelníčku mnoha grandhotelů v USA. Dnes je však nejznámější a „nejdůležitější“ použití corned beef v sendviči Reuben. Corned beef lze dlouho skladovat na chladném místě, protože obsah je konzervovaný. Ve vakuovém balení jej lze také zmrazit.


Obsažené látky

Co corned beef obsahuje

Corned beef obsahuje vápník, železo, hořčík a vitamin B3, který je důležitý pro různé metabolické procesy v těle.

Výživová hodnota
 

kcal:141 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 21,7 g

Tuky: 6 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0,01 µg

Vitamin B1: 0,03 mg

Vitamin B2: 0,1 mg

Vitamin B6: 0,14 mg

Vitamin C: 12 mg

Vitamin E: 0,15 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 33 mg

Železo: 2,5 mg

Draslík: 131 mg

Hořčík: 15 mg

Sodík: 833 mg