Hovězí steaky: skvělé na grilování

Hovězí steak se hodí ke krátkému smažení nebo grilování. Existují různé druhy steaků, které se liší tloušťkou a dobou přípravy. Až na několik výjimek neobsahují kosti a jsou libové. Rozdíly u hovězího steaku existují v chuti, mramorování masa a obsahu tuku. Ten se ve 100 gramech masa pohybuje kolem 19 gramů a 271 kilokalorií. Důležité obsažené minerály a vitaminy jsou železo, hořčík, vitamin B12 a B6.

Dnešní hovězí dobytek původně pochází z eurasijských praturů. Kvalita hovězích steaků závisí na původu a chovu zvířete, a liší se podle toho, z jaké části zvířete pocházejí. Existují tyto hovězí steaky: steak z krkovice, steak z kýty, entrecote, T-bone steak, rumpsteak. Oblíbenými druhy jsou rib-eye steak a rumpsteak. Rib-eye steak pochází z vysokého roštěnce, přední části hovězího masa. Je obzvláště šťavnatý a křehký. Rumpsteak se krájí z hřbetu skotu a má poměrně pevnou konzistenci.

Jak připravit steak

Hovězí steak by se měl před přípravou včas vyjmout z chladničky. Poté maso osušte a vložte na pánev s trochou oleje na smažení. Teplota by měla být 180 stupňů Celsia, teprve pak bude steak křupavý. Doba smažení závisí na tloušťce a hmotnosti kusu, ale měla by být krátká. Maso by nemělo být příliš propečené, jinak bude velmi tuhé. Poté jej můžete vložit do trouby. Tam jej pečte při nízké teplotě (asi 95 stupňů Celsia), dokud není hotový.

Takto se hovězí steaky správně skladují

Hovězí steaky se musí skladovat v chladu v chladničce při teplotě čtyři až sedm stupňů. Musejí se zpracovat do tří až pěti dnů. Kromě toho by měly být suché a vzduchotěsně zabalené. Pro prodloužení trvanlivosti hovězích steaků lze maso zmrazit. Zde se hodí vakuové balení. V mrazničce vydrží až tři měsíce. Zmrazené maso by se mělo rozmrazovat v chladničce.

Hovězí steaky patří vedle hovězí svíčkové k nejlepšímu kusu hovězího masa. Maso obsahuje hodně vitaminů a minerálů. Pro tělo jsou důležité vitaminy B2, B3, B6 a B12 a také vápník, hořčík, draslík, zinek a železo.