Vařená šunka: nízkotučný nářez

Vařená šunka má málo kalorií a je proto velice oblíbeným nářezem. Šťavnatost a růžové zbarvení získává díky solnému nálevu (pitná voda, dusitanová sůl, koření), který se vstřikuje do kusu masa a tvoří asi 20 % jeho hmotnosti. Uvařená šunka se pak částečně vyudí a poté se vaří. Její energetická hodnota je velmi nízká, přibližně 100 kilokalorií na 100 gramů, protože prakticky neobsahuje tuk.

Metody konzervace potravin jsou známé již tisíce let. Už Římané udili maso, nakládali jídlo do soli nebo ho vařili v horké slané vodě. Šunka se v minulosti uchovávala uzením, solením nebo sušením na vzduchu. V případě vařené šunky se pro nakládání vstřikuje solný roztok. Kus masa se pak někdy před tepelnou úpravou ještě udí.

Šťavnatá vařená šunka se skvěle hodí jako obloha na chleba nebo do vydatných pokrmů, jako jsou masové saláty, těstovinové saláty, nákypy, gratinované pokrmy a rolády. Vařená šunka je ideální také k obalování pokrmů jako chřest a cukrový meloun.

Takto by se měla vařená šunka skladovat

Vařená šunka nemá kvůli svému obsahu vody příliš dlouhou trvanlivost, takže by se měla rychle zkonzumovat. V chladničce by se měla skladovat při teplotě maximálně sedm stupňů. Mimochodem, klobásy a masné výrobky by se měly skladovat přímo nad přihrádkou na zeleninu, kde je největší chlad. Všimněte si data minimální trvanlivosti na obalu. Vařenou šunku lze zmrazit zavakuovanou.

100 gramů vařené šunky obsahuje 20 gramů bílkovin a 1,5 gramu tuku. Tyto hodnoty jsou jasným příspěvkem ke kaloricky vyvážené stravě. Kromě toho obsahuje vařená šunka pro tělo optimálně využitelné bílkoviny a také důležité vitaminy B a minerály. Dále je bohatá na síru, draslík, vápník a fosfor.