Kumkvat: mírně nakyslá sladká pochoutka
Kumkvaty se v Číně pěstují již přibližně 4 000 let, a jsou proto považovány za jeden z nejstarších druhů citrusů. Anglický botanik Robert Forture přivezl toto ovoce do Evropy a dal mu také jeho jméno. Kumkvaty se prodávají po celý rok a pocházejí většinou z Izraele.
Kumkvat má tyto speciální vlastnosti
Kumkvaty patří k citrusům a obsahují velké množství vitaminu C. Když se plody mírně lesknou, jsou ideálně zralé. Kumkvaty mají sladkokyselou chuť podobnou pomerančům. Rostou na asi dva metry vysokých keřích, které mají malé trny. Tyto keře patří k routovitým. Plod, tedy kumkvat, má dva až pět centimetrů a je buď kulatý, kapkovitý nebo válcovitý. Slupka je oranžová až oranžovočervená a je jedlá. Dužina je rozdělená na tři až pět segmentů. Toto ovoce je proto zvláštní, protože jeho dužina chutná mírně kysele a slupka trochu sladce. Chuť se nejlépe rozvine, když kumkvat před konzumací trochu poválíte v ruce.
Odkud kumkvaty původně pocházejí?
Původně pochází kumkvat z Číny. Dnes se sklízí v těchto zemích:
- Čína
- Japonsko
- Severní a Jižní Amerika
- Afrika
- Středomořské země
Kdy je sezóna kumkvatů?
Sezóna kumkvatu je od listopadu do dubna, ale hlavními měsíci sklizně jsou únor a březen.
K čemu lze kumkvaty používat a jak se skladují?
Kumkvaty je možné konzumovat čerstvé nebo sušené. Výborně se také hodí na marmeládu, želé a ovocný salát. Kumkvaty jsou v kuchyni velmi oblíbené díky svému atraktivnímu vzhledu. Lze s nimi hezky zdobit jídla a také v bowlích a jiných nápojích vypadají atraktivně. Chuťově se kumkvat výborně hodí k mnoha masovým pokrmům, zejména k drůbeži, kachně a jehněčímu. Proto se s ním s oblibou zjemňují omáčky, které se podávají k masu.
Skladování kumkvatu
Čerstvé kumkvaty, jejichž slupka je hladká a pevná, je možné po nějakou dobu skladovat. Při pokojové teplotě vydrží dva až tři týdny. Na kousky nakrájené kumkvaty je možné zmrazené uchovávat několik měsíců.
Co kumkvat obsahuje
Kumkvaty jsou skutečné vitaminové bomby. Obsahují hodně vitaminu C, konkrétně 35 miligramů ve 100 gramech. Vyznačují se také vysokým podílem minerálních látek. Vyskytuje se v nich také hodně vápníku.
kcal: 64 kcal
Sacharidy: 14,6 g
Proteiny: 0,6 g
Tuky: 0,3 g
Vitamin A: 29 µg
Vitamin B1: 0,09 mg
Vitamin B2: 0,08 mg
Vitamin B6: 0,03 mg
Vitamin C: 38 mg
Vitamin E: 0,3 mg
Vápník: 16 mg
Železo: 0,6 mg
Draslík: 198 mg
Hořčík: 13 mg
Sodík: 111 mg
